饭店的凉拌干豆腐丝为啥好吃，诀窍告诉你，又滑又嫩还没有豆腥味

主要食材，千张豆腐皮，半斤黄瓜，辣椒粉，白芝麻，食用油，一根香菜，适量葱花蒜末

首先准备半斤的千张豆腐皮（也叫干豆腐），将它改刀切成条状，然后锅中加水烧开后，加入一点点小苏打，再放入干豆腐焯水2~3分钟左右，捞出干豆腐后再过一下凉开水（加入小苏打可以中和干豆腐中的酸性物质，去除豆腥味的同时还能增加干豆腐的柔软性）这样做好的干豆腐特别滑嫩，口感特别好！

利用这期间来切一点黄瓜丝备用，再切一点香菜末葱花，还有蒜末，切好以后放入盘中备用。

时间到后，将煮好的干豆腐捞出，放入凉水中，给它过一下凉，之后再捞出控一下水分备用。

最后将控好水分的千张豆腐皮放入大盆中，加入两小勺的生抽，一勺香醋，根据自己的口味加入适量的食用盐，增加底味，然后再依次放入花椒粉和葱花，蒜末，再来一勺辣椒粉，白芝麻，然后用烧热的油给它榨一下，激发香味，最后放入切好的香菜末，再淋入一点点的香油，还有黄瓜丝，接着给它翻拌均匀即可。

拌好以后将它盛入盘中，就可以开吃了，这个凉拌千张豆腐皮就做好了，香辣开胃又好吃，而且做法超简单，下酒又下饭，大家一定要试一试哦！

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