健康的中式色拉—五彩时蔬拼盘

2016-05-29 金陵玫子

在我们家凉拌菜是非常受欢迎的，因为它制作简单快捷， 食材选择多样， 任意搭配喜欢的蔬菜，配上佐料一拌，咸鲜爽口，我们家称之为中式色拉。提到色拉大家一定不会陌生，它是来源于西方的一道凉菜，用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的蔬菜、水果加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。西式色拉虽然好吃，但由于色拉酱的高油高脂高糖让很多人望而却步，而我家这个中式色拉恰恰修正了这点，这次选用各式健康蔬菜 五彩拼盘，调料汁少油低脂，味道咸鲜，清淡爽口，用网络流行语来表达：就是好吃的不要不要的！

所需食材：大白菜3片、胡萝卜1根、鸡蛋2个、豆腐干5块、粉丝适量调料汁：山茶油2勺、鲜酱油2勺、醋1勺、花椒数粒制作步骤：1. 2个鸡蛋打散均匀后，平底锅抹少许山茶油，蛋液倒入锅里均匀转开，煎至南面金黄盛出待用。

2. 粉丝冷水泡软后，放入开水中煮熟，捞出泡入凉开水中避免粉丝变糊。

3. 三片大白菜洗净后放入开水中氽一下，捞出切成细丝挤掉多余的水份。

4. 摊好的蛋皮切成细丝，与白菜丝一起摆放盘子中。

5. 胡萝卜洗净后切成细丝，炒锅放少许山茶油，胡萝卜丝入锅煸炒使得β胡萝卜素得到更好的吸收，装盘。

6. 豆腐干洗净后切成细丝，炒锅放少许山茶油，入锅煸炒使其更香装盘。

7. 粉丝控干水份装盘，大蒜瓣剁成蒜沫放盘子中间，炒锅内放1勺山茶油加热后，放几粒花椒榨香关火，把花椒检出加入2勺鲜酱油1勺醋1勺凉开水拌匀后倒入小碗中即为调料汁。

8. 吃时把调料汁浇在蔬菜上拌匀，美味的中式色拉就可以开吃了。

小贴士：1、因为是凉拌菜，必须注意卫生，不要有生水混入。2、调料汁可以根据自己口味调整，喜欢辣的可以加些辣椒。3、蔬菜可以任意搭配。4、调料汁里面的油也可以用麻油、橄榄油等。

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