健康的中式色拉—五彩时蔬拼盘
在我们家凉拌菜是非常受欢迎的,因为它制作简单快捷, 食材选择多样, 任意搭配喜欢的蔬菜,配上佐料一拌,咸鲜爽口,我们家称之为中式色拉。提到色拉大家一定不会陌生,它是来源于西方的一道凉菜,用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的蔬菜、水果加工成较小的形状后,再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。西式色拉虽然好吃,但由于色拉酱的高油高脂高糖让很多人望而却步,而我家这个中式色拉恰恰修正了这点,这次选用各式健康蔬菜 五彩拼盘,调料汁少油低脂,味道咸鲜,清淡爽口,用网络流行语来表达:就是好吃的不要不要的!
所需食材:大白菜3片、胡萝卜1根、鸡蛋2个、豆腐干5块、粉丝适量调料汁:山茶油2勺、鲜酱油2勺、醋1勺、花椒数粒制作步骤:1. 2个鸡蛋打散均匀后,平底锅抹少许山茶油,蛋液倒入锅里均匀转开,煎至南面金黄盛出待用。
2. 粉丝冷水泡软后,放入开水中煮熟,捞出泡入凉开水中避免粉丝变糊。
3. 三片大白菜洗净后放入开水中氽一下,捞出切成细丝挤掉多余的水份。
4. 摊好的蛋皮切成细丝,与白菜丝一起摆放盘子中。
5. 胡萝卜洗净后切成细丝,炒锅放少许山茶油,胡萝卜丝入锅煸炒使得β胡萝卜素得到更好的吸收,装盘。
6. 豆腐干洗净后切成细丝,炒锅放少许山茶油,入锅煸炒使其更香装盘。
7. 粉丝控干水份装盘,大蒜瓣剁成蒜沫放盘子中间,炒锅内放1勺山茶油加热后,放几粒花椒榨香关火,把花椒检出加入2勺鲜酱油1勺醋1勺凉开水拌匀后倒入小碗中即为调料汁。
8. 吃时把调料汁浇在蔬菜上拌匀,美味的中式色拉就可以开吃了。
小贴士:1、因为是凉拌菜,必须注意卫生,不要有生水混入。2、调料汁可以根据自己口味调整,喜欢辣的可以加些辣椒。3、蔬菜可以任意搭配。4、调料汁里面的油也可以用麻油、橄榄油等。
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