血皮菜，又称紫背天葵，是农村乡间常见的一种蔬菜，可炒，可凉拌，可做汤面和抄手的菜蔬。血皮菜的生命力非常旺盛，简简单单的扦插就可以生根并且旺盛地生长，其营养价值也是十分地高，以非常好的补血功能和新鲜爽脆的口感而受到人们的喜爱。

补血、止血

血皮菜还有“红背菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。红背菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把红背菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。

排毒养颜抗衰老

排毒养颜、嫩肤美容、抗皱祛斑、促进皮肤组织的生长，增强皮肤弹性使皮肤白里透红，防止皮肤粗糙与皮肤病，这主要是血皮菜里的维生素PP（烟酸）作用，100克血皮菜叶片中含粗脂肪0.18克，粗蛋白2.11克，粗纤维0.94克，维生素B 0.01毫克,维生素B2013毫克，维生素C0.78毫克，钾136.41毫克，钙89.66毫克，铁1.61毫克，食用血皮菜可以增加身体内的多种维生素，维持健康的皮肤。

治疗便秘

红背菜中大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解，在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。另外红背菜进入人体还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的作用，同时也能减少便秘的出现。

降血脂

它有助于降血脂，助消化。现代医学证明，红背菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，对于需要补血者，肿瘤患者，受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等，可起到食疗的辅助作用，同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。

补充叶酸

紫背菜中含有的叶酸（VB9，VM）是一种天然的抗癌维生素，主要作用是生血和促进脑细胞生长与提高智力的作用，有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，是人体细胞生长和繁殖所必需的物质，是帮助蛋白质的代谢，促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球必不可少的物质，因此，人体缺少叶酸就会导致多种疾病，补充叶酸营养是国家卫生部和中国疾病预防控制中心妇幼保健中心的重点推荐营养产品。

清热解毒

血皮菜的全草都可以当作药物食用，其性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用，人们经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。

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