大厨教你吃小米！谁说美味小米糕只能在外面吃？

如今人们都十分重视食疗养生，在超市里可以买到各种养生食材，如小米、燕麦、玉米渣等等。这些食材怎么做才能提高养生功效？

这一期，

我们有幸再次请到

西贝莜面村天河店厨师长杜帅

分享老少皆宜的小米发糕！

现场教路，只要配方比例做法得当，

分分钟出品堪比大厨！

材料

水1500克，小麦粉2000克，小米850克，玉米面粉500克，色拉油300克，鸡蛋500克，小苏打4克，金瓜500克，适量酵母以及绵白糖。

▲1.黄米、小米一并磨成粉，完后混入小麦粉。

▲2.金瓜切块，然后把金瓜蒸熟至发粘的状态。

然后加入清水，用工具把两者打散混合成金瓜泥状。之后将第一步的混合物加入，搅拌均匀成无颗粒膏糊状。

▲3.把将要倒入混合物的容器中，刷上一层油以防粘锅，当然能用油纸更好。然后把上述混合糊状物倒入容器中并静置至其平铺均匀，将其常温避光放置，发酵约1小时。完成发酵过程后，把发酵好的混合物放入蒸锅，蒸制时长约7-10分钟即可。

大厨小贴士

若想丰富口感，可加入适量葡萄干和红枣，或根据个人喜好添加适量的干果。准备的时候可以把不同的食材切小块、清洗及浸泡。

金瓜能增加小米发糕的营养，并增添的小米糕的色泽。金瓜的选择也是很讲究的，因其越老色泽越金黄，因而要选质地较老的金瓜。

选用绵白糖是因其细腻的质地，使小米发糕的口感更出色。

常吃小米能够有益五脏健康，

充津液，壮筋骨，长肌肉。

小米发糕软韧可口，

实为老少咸宜的美味佳品。