《中华医药》栏目曾专门有一期介绍了常绍芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，现在，常绍芬老人，都91岁了，不但仍然有硬朗的腿脚，而且还保持着一口让人羡慕的好牙口，这和他坚持吃黑豆近二十年是有一定关系的。
醋泡黑豆
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
食用禁忌：容易腹胀的人不宜使用黑豆过量，或采用蒸豆或炒豆方法泡制。
功效：滋阴补肾、活血利尿、养血明目、消炎解毒、消水肿、帮助钙质吸收、治疗骨质疏松、舒缓关节疼痛、美发乌黑。
醋泡黑豆有3种做法：
一是蒸豆泡醋
二是炒豆泡醋
三是生豆泡醋
3个方法各有利弊，两种熟豆泡醋口感好，腌制时间短，但会流失部分营养成分；生豆泡醋腌制时间较长，豆子口感较硬，但营养更丰富。
原料：有机黑豆适量，有机糙米醋适量，（红冰糖适量）
（营养更丰富的生豆泡醋具体操作过程请见下篇食谱——黑豆糙米醋 ，美味君教你如何吃到更专业更优质的黑豆泡醋。）
蒸豆泡醋做法：
1、将黑豆提前浸泡8小时，蒸熟后，晾干水份
2、将晾干水份的熟豆放入有密封盖的容器中，倒入糙米醋没过黑豆（可适当放入冰糖一同腌泡，口感较好）
3、密封即可
4、待黑豆把所有的醋都吸收了，既可食用。（建议浸泡时间久一些效果和口感均会更佳）
食用方法：一次食用10-20颗就可以了，但要坚持食用才有效。
炒豆泡醋做法：
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。
3、放入容器中，在通风处晾凉。
4、把晾凉后的黑豆放入有密封盖的容器中，倒入糙米醋没过黑豆。（可适当放入冰糖一同腌泡，口感较好，也可在食用时加上蜂蜜）
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，既可食用。（建议浸泡时间久一些效果和口感均会更佳）
食用方法：一次食用10-20颗就可以了，但要坚持食用才有效。
生豆泡醋做法：
1、黑豆洗净、风干。容器热水杀菌，风干备用。
2、用一层黑豆一层冰糖的方式堆叠放入瓶中，倒入糙米醋，淹过食材密封
3、约45天-4个月即可饮用，发酵6-10个月以上，味道更佳。
食用方法：一次食用10-20颗就可以了，但要坚持食用才有效。
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