一只大羊腿分几种烹饪方法,炖汤,红烧,又切了一部分羊肉剁成馅,加上一些家人爱吃的配料混合,包了一盘锅贴。包锅贴的手法实在简单的很,三岁小孩都能帮手,对折捏一捏即成,比包饺子快速多了,不需要花边款式,还能包入更多的馅料。包锅贴时,瞬间找回不会捏皱褶的自信了,用电饼铛两面同时煎制,方便省时,十分钟就能做一锅,照这样下去,一小时用完一袋5斤装的面粉也不难。
煎好的锅贴底部酥脆,馅料软嫩多汁,一口咬下去酥松的口感能听到,假如不一起品尝,旁观者的口水便要被引诱出来。肉香和面香混合,味道恰到好处,金黄饱满的个头,一个两口刚刚好,用它做主食,做点心、又或是待客都不含糊。
调羊肉馅时,可以加入少许花椒油,增香去膻味外,还能锁住蔬菜中的水分,锅贴吃起来鲜嫩多汁,香酥入味。赶快动起手来,你也试试吧,简单快手美味小吃,非它莫属啦!
【食材】羊肉馅100克、小葱头2个、西芹100克、高筋面粉200克、香菜20克、花椒油5克、香油3克、白糖3克、鸡粉2克、盐5克、食用油5克、清水适量
做法及技巧:
备好所有食材,先准备馅料,做好腌制一会儿
芹菜、香菜、小葱头分别处理好,剁碎
羊肉馅中调入鸡粉、白糖、盐、香油、花椒油、搅拌均匀
再倒入切碎的蔬菜,拌匀腌制片刻
面粉加入适量温水,调入1克盐,慢慢搅拌成柔软的面团,盖上保鲜膜,静置片刻
取出面团,搓成长面条
切开若干个均匀的面剂子,案板上撒些干面粉,防止面剂子黏在一起
将面剂子擀成椭圆形的面片,中间放入馅料【包馅料之前再次搅拌一下,防止出水】
两头对折,捏紧封口
烧热电饼铛,上下煎盆涂抹一点食用油,放入锅贴
遮上盖子,煎至锅贴两面焦黄色即可
食尚小贴士:
1.素菜中的配料可以随意搭配,韭菜或大葱也好吃,做法和技巧掌握了,食材不需要照搬。
2.没有电饼铛,用煎锅一样做法,只是要动手翻面,因为是肉馅的,最后要遮盖子煎焗1分钟,保证肉馅熟透。
3.面粉里加点食用盐,可以增加面皮的韧劲,口感也更香。
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