今天我们谈谈健康，关于吃背后的道理
▼《黄帝内经》素问篇（开篇立论）
余闻上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰；
今时之人，年半百而动作皆衰者，时世异耶，人将失之耶。
白话翻译：我听说上古时候的人，年龄都能超过百岁，动作不显衰老；现在的人，年龄刚至半百，而动作就都衰弱无力了，这是由于时代不同所造成的呢，还是因为今天的人们不会养生所造成的呢？
想保持健康的身体吗？
最好的办法首先是摄取适当的营养
美国《时代》杂志专刊介绍包括西红柿等十项现代人最佳的营养食品，深受亚洲民众喜爱的绿茶也风光上榜。
Time
《时代》杂志评选的全球十大健康食品
第一是西红柿
多项研发发现蕃茄内含的Lycopene素，能够大幅减少患摄护腺癌等癌症的机率，在烹煮的过程中，Lycopene素就会自然释放，生食也很好，是最佳的维他命C来源。
第二是菠菜
富含丰实的铁及维他命B，能有效防治血管方面疾病，并能预防盲眼症，一杯菠菜只有41个卡路里，完全没有热量，爱美的女士可以安心食用。
第三是坚果
它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或杏仁果等，都是好的选择，唯一要注意的是，食用时务必要适量，千万不要过度食用。
第四椰菜花
多项研究指出，椰菜花富含胡萝卜素及维他命C，长期食用椰菜花可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的机率，最佳的食用方面是，简易烹调后使劲的咀嚼，白菜、豆芽也是不错的选择。
第五是燕麦
每天食用燕麦可以降低胆固醇，研究并发现，燕麦也可以降低血压，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，如此一来可以减少摄取其它油腻的食品，达到控制体重的目的。
第六是三文鱼
经常食用可以防止血管阻塞，甚至有研究发现，鲑鱼含的Omega-3s成份可以保护脑部老化，预防老人痴呆等疾病。
第七是蒜头
虽然吃了大蒜，口气令人退避三舍，但大蒜却有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，并有清血的效用，杀菌功能也备受科学家强力推荐。
第八是草莓
在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，并能增进脑力。
第九是绿茶
研究发现，经常饮用绿茶可以预防癌症，每天食用绿茶患胃癌、食道癌及肝癌的机率较低，日本的研究也发现，每天喝10杯绿茶，可以减少患心脏病的风险。
第十是红酒
酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好的胆固醇，减少血管硬化，但要注意的是，饮用红酒千万也不能过量，否则弄巧成拙，反而容易患乳癌、引发中风，得不偿失。
世界卫生组织通缉的十大垃圾食品：
油炸食品#导致心血管疾病的元凶(油炸淀粉)。 含致癌物质。 破坏维生素， 使蛋白质变性。
腌制类食品#导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。 影响粘膜系统(对肠胃有害)。 易得溃疡和发炎。
加工类肉食品(肉干肉松、香肠等) #含三大致癌物质之一：亚酸盐(防腐和显色作用)。 含大量防腐剂(加重肝脏负担)。
饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)#食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)。 严重破坏维生素。 热量过多、营养成分低。
汽水可乐类食品#含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
方便类食品(方便面和膨化食品) #盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)。 只有热量，没有营养。
罐头类食品(包括鱼肉和水果) #破坏维生素，使蛋白质变性。 热量过多，营养成分低。
话梅蜜饯类食品(果脯)#含三大致癌物质之一：亚酸盐(防腐和显色作用)。 盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)。
冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) #含奶油极易引起肥胖。 含糖量过高影响正餐。
烧烤类食品#含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)。 1只烤鸡腿＝60支烟的毒性。 导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)。
总结
您选取食品不仅是选品种和种类的问题，还有要考虑有害物质的残留，这在当今中国也十分重要。在市场化的发展需求下出现了有机、绿色种植标准的食品，同时原生态和纯天然的食品也受到人们的青睐，这样的食品上游种植、养殖的环境和方式是遵循自然规律的，也是基本接近“上古之人”的食物来源；即使原料再好，如果在加工、烹饪的过程中把健康食品本身具有的营养破坏掉了或者化学反应出其他的物质，那么你吃进去的就照样是垃圾。所以《有机拐点》不仅建议您多选健康的食品，还要提醒您远离“垃圾食品”。
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