今儿，给朋友们上一道小点心——老婆饼。
老婆饼，又名茶饼。原系广东潮州名产，旧时，婚俗男方专用此饼作为赠送女方的定婚礼饼，故称“老婆饼”，此饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、甜而不腻。
现如今，各地的点心铺子里仿佛都有了散装或盒装的老婆饼出售，不过，这些老婆饼的馅心都做得很干，为了延长存放期却失去了馅心滋润软滑的口感。
其实，老婆饼的制法并不复杂，刚出炉热乎乎的饼又香又酥，内里的陷料软糯香甜不油腻，相信你看了下面的介绍，也一样可以制作滴。
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【原料】
油皮：面粉120g、油30g、水65g
油酥：面粉110g、油55g
豆沙馅：绿豆50克、冰糖50g、油18g、水适量
表面装饰：蛋黄1只、熟白芝麻适量
【烤焙】
175度，中层，上下火，约20分钟
【步骤】
内馅的制作
绿豆泡一夜，煮熟压碎，加入冰糖粉拌匀，上油锅炒至上光，放入冰箱冷藏30分钟，备用。
油酥与油皮
面粉撒于案板上，用油搓成小粒。用手慢慢抓捏、混合二者，直到两者充分混合均匀，基本成团；油皮材料混合，揉成光滑面团儿，二者松弛20分钟，备用。
老婆饼的制作
1. 将油皮、油酥各分成12份；
2. 将油皮在手心按压成圆形，中间包入油酥球，收口向下放置，依次做好12份;
3. 取一个面团按扁，擀成椭圆形，自下而上卷起，90度转向，压扁，再次擀长卷起，放置一旁备用，松弛
4. 取一个面卷儿，两头捏紧，用手掌轻轻压扁，擀成圆面片；
5. 圆面片中间包入馅料，收口向下放置，用手掌略微压扁；
6. 烤盘铺油纸，将饼排入烤盘。表面刷蛋黄液，撒白芝麻，用牙签扎几个小孔（注意不要扎穿），也可在中间划两个切口；
7. 烤箱预热175度，烤盘置于中层，上下火烤制20分钟左右，至饼表面呈金黄色。
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