巨蛋吐司

“巨蛋吐司是因为鸡蛋成份比较多而得名吗?，不过这个方子的鸡蛋比率确实比以往的大，从面包的外观可以看出鸡蛋的威力还真不小，面包膨胀性很好，组织也很棒，颜色就更是让人喜爱了。”

用料

巨蛋吐司的做法

材料：高筋面粉545克、白糖105克、盐5克、奶粉18克、水120克、鸡蛋175克、黄油52克、酵母7克

表面装饰：鸡蛋液10克

1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段收圆入盆盖保鲜膜开始发酵

2.当面团发至原体积的二倍大左右时，发酵完成

3.发好的面团取出分割成均匀的16份，揉圆后盖保鲜膜醒发20分钟

4. 醒好的面团再次揉圆

5. 收口朝下依次摆放于吐司模内，进行最后的发酵

6.发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液，放入预热好180度的烤箱中下层，烤45分钟左右，出炉立即脱模，完全冷却后装入保鲜袋中(上色后即加盖锡纸直至烤完)

1、面包材料中的水量不要一次全部加入，留 20克左右最后再调整；

2、夏天做面包用面包机揉面时间长，机器发热面团也会温度升高，可将材料中的水换成冰水，鸡蛋也可以冷藏后再用。

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