好吃又酥脆的——盘丝饼

     

               

 盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东的传统面食品种。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。

 这次做的盘丝饼只能算是家庭版的，卖的那种用拉面方法拉成细丝的咱也做不来，也就试试比较简单的方法做的。

再说说做盘丝饼的那点事儿：想好要做这个饼后，从网上看了好几种做法，但感觉都不是很满意，最后无意中看到一个视频做的家庭版做的非常的好，于是乎就在一个空闲的下午咱就捣鼓起来了，做的时候都是按着视频的步骤一步一步来的，但自己做就状况不断呀，先是刷油后把面条拉细，按着人家那来的，但咱做的时候面条一拉一根一根的全断了，试了几次还是全断了，本以为是不是面醒的时间太长没法做了？

咱又傻傻的重新和次面，这次虽然没断的那么厉害了，但还是拉不长，气得我最后直接用手把几根面条合在起来搓长才算完事，看着视频里卷的也不是太细，怎么到最后转到煎好后一看成品就变成如头发一样细的盘丝饼呢？？

 

材料：普通面粉250g，盐3g，干酵母0.5g，泡打粉0.5g，水140g。
调料：香油，花生油适量
步骤：

1：材料备好。

2：面粉里倒入盐3g，干酵母0.5g，泡打粉0.5g。

3：倒入水用筷子搅拌成飘絮状。

4：盖上湿布，醒发半小时。

5：擀成一个大圆片。

6：用刀切成粗细一样的面条。

7：撒上面粉，抖开。

8：刷上一层香油。

9：翻过来也刷一层香油。

10：分成2大份。

11：切成1块1块的。

12：取一块，慢慢拉成，伸长。

13：从两端往中间卷起来。

14：将一端盖在另一端上。

15：其余7份同样操作。

16：锅中倒入适量的花生油烧热，放入盘丝饼。

17：小火煎至整个过程，直到两面成金黄色，面丝能抖出来，就做好了。

18：吃的时候还可以配上一份馄饨，更是下饭那。