空心烧饼也有个传说:大约1300年以前,瓦岗寨起义军为夺皇位,派出少年战将罗成与李建成部将苏定方开战。几经拼杀,双方从郾城县打到西平县老王坡。此时,罗成的兵力伤亡惨重,他们吃老百姓送的烧饼,喝淤泥河里的水,仍然顽强战斗。被围困后,罗成不忘鼓舞部下士气:“为了达到目的,我们即使被敌箭射死,也不能退缩!到时候,老王坡百姓会将烧饼穿个洞告慰我们的亡灵。”谁知半天后,他不幸被敌箭射杀。为了纪念这位少年英雄,老王坡人民挥泪将他葬在淤泥河畔。根据他的遗愿,一位参加葬礼的杨师傅制成了空心烧饼。
【食材】
普通面粉150克、开水70克、一勺油、红糖、椒盐、香葱和黑白芝麻适量。
【做法】
1、先在面粉里加入一勺食用油。
2、加入开水搅拌均匀后和成光滑的面团。
3、把面团分成6份小团。
4、取一份面团,从每份小团中揪一个小剂子,将剩余面团擀成圆形面皮。
5、将小剂子沾上油,在面皮中央涂上油,四周一圈一定不能涂油,否则烧饼烤制时就成实心的啦。
6、在涂油的中央放上一份红糖,再把面皮连小剂子包起来。
7、面团上沾点水后再沾黑芝麻,把面团再摁扁后擀圆,放入烤盘里。
8、如法炮制,做好3个葱香味道的空心烧饼。
9、烤箱预热220度,烤10分钟就可以了。
【分享】
详细做法可参见空心烧饼制作视频:
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