这是一款传统中式点心,由于加入了西式黄油就变得与众不同了。
水油皮材料及制作:(根据自家烤箱大小可做16个至20个)
低粉200克、黄油40克(也可用猪油、无水酥油或者植物油,但黄油口感最好)、糖50克、水100克,所有材料揉成面团即可。
油酥皮材料及制作:
低粉120克、猪油60克或者植物油50克,揉成团。
制作:
1.和好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
2.将松弛好的面团各分割成16等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3.拿一个水油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里边收口。
4.收口朝下按扁,擀成椭圆形,由上至下卷起,松弛10分钟。
5.面卷旋转90°,竖着对自己,再擀成椭圆形,再卷起,松弛10分钟。
6.重复以上的操作2次。
7.盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.将松弛好的面团擀成圆形,包上红豆馅,排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型,不要按得太扁,表面刷蛋液,进烤箱。
烤制:(根据自家烤箱脾气调节温度和时间)
烤箱提前预热,160度25分钟。
红豆馅制作:
红豆洗净用水浸泡一晚,加水熬煮,红豆已经提前泡软很容易熟,所有无需太多水,水量以没过红豆为准。大火烧开后转小火,中途要翻拌,待豆子软烂呈泥状,汤汁收尽关火,拌入适量糖即可。
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