​（云南）巍山大锅菜的做法？

森林玉

2022-07-31

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用料

冬瓜1斤 ，五花肉 250克，粉条 1把，海带 50克，花椒 10粒，八角 1个，香菜 100g，葱花 50g，丸子 200g，豆芽 100g

做法步骤

步骤 1

冬瓜切厚片，豆腐切大块，粉条剪成20厘米段，

步骤 2

锅中放油，热到八成热下入花椒，关火，油温下降后，开火放入五花肉翻炒，变色后放入面酱，炒出香味后倒入少许开水，中火炖10分钟，放入盐，翻炒一小会，倒入碗中备用，

步骤 3

锅里加水，煮开后，放入八角，姜片，粉条和冬瓜，

步骤 4

另起一口锅坐油烧热，放入切好的豆腐炸至金黄色，放入少许面酱炒出香味，

步骤 5

香菜切段，加入盐、醋少许、酱油、香油搅拌均匀，腌制一会儿，

步骤 6

豆腐炒好后倒入锅中，加入海带丝和刚才炖好的肉，小火慢炖20分钟，

步骤 7

粉条炖软后，豆芽投洗干净，放入锅中，煮开就好，关火，

步骤 8

放入香菜，葱花，丸子，搅拌均匀即可。