一好:藜麦富含的膳食纤维比香菇还多,可以对抗胆固醇吸收,有助于控制血糖、血脂,保护脑血管。
二好:藜麦中不含胆固醇,是植物性的食物,还可以降胆固醇。
三好:富含矿物质,比如钾、镁等,帮助控压,保护心肌。
四好:藜麦虽然是植物性食物,但其赖氨酸丰富,所以蛋白质品质很高。
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主要食材
藜麦 / 白面 / 香菇 / 豌豆 / 柿子椒
烹调步骤
① 处理食材
藜麦提前泡水20分钟,柿子椒、香菇切段。
用水浸泡后会冒出胚芽,胚芽中饱含藜麦大部分营养。
② 干焙香菇
鲜香菇干锅焙炒,取出备用。
③ 制作猫耳朵
藜麦和面粉按照1:1的比例,加入水、少许盐和成面团,擀成薄片。
面饼切成丁,用手捻成猫耳朵。
【提醒】粗粮过多会增加消化道负担,老年朋友不易消化,因此建议粗细粮搭配食用。
④ 煮猫耳朵
水开后,做好的猫耳朵下锅煮熟上浮后捞出。
【提醒】滤水后放在一边静置一段时间,这样面团更不易粘连。
⑤ 炒猫耳朵
锅中倒油,放入猫耳朵和香菇,葱姜粒倒炝锅,烹入料酒、生抽调味。放入汆烫过的豌豆、柿子椒、胡萝卜,翻炒均匀,出锅即可。
柿子椒在蔬菜中的维C含量是较高的,有助于保护血管。
最终成品
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