降三高、保护心脑血管！它是谷物里的“四好学生”，很多人还不知道...

大部分人在食用香菇的时候，只是为了品尝它的美味，对于香菇究竟对人体有什么样的好处却不甚了解，其实香菇也是一种可以防止血管堵塞、保护血管的天然食材。

不过说到保护血管，除了香菇，今天豆苗子还要给大家介绍一种不常见的食材——藜麦。

作为一种谷物，它的蛋白质含量可以媲美牛肉，还富含膳食纤维和矿物质。在10多年前藜麦都是进口的，价格非常昂贵，而现在价格相对比较亲民实惠。

“四好学生”——藜麦

一好：藜麦富含的膳食纤维比香菇还多，可以对抗胆固醇吸收，有助于控制血糖、血脂，保护脑血管。

二好：藜麦中不含胆固醇，是植物性的食物，还可以降胆固醇。

三好：富含矿物质，比如钾、镁等，帮助控压，保护心肌。

四好：藜麦虽然是植物性食物，但其赖氨酸丰富，所以蛋白质品质很高。

实验证明：长期食用藜麦的人群，控三高、减脂效果更好，饱腹感更强。

接下来咱们就用它做一道不一样的夹心猫耳朵，简单易学还营养丰富，赶紧来看看吧~

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主要食材

藜麦 / 白面 / 香菇 / 豌豆 / 柿子椒

烹调步骤

① 处理食材

藜麦提前泡水20分钟，柿子椒、香菇切段。

用水浸泡后会冒出胚芽，胚芽中饱含藜麦大部分营养。

② 干焙香菇

鲜香菇干锅焙炒，取出备用。

③ 制作猫耳朵

藜麦和面粉按照1:1的比例，加入水、少许盐和成面团，擀成薄片。

面饼切成丁，用手捻成猫耳朵。

【提醒】粗粮过多会增加消化道负担，老年朋友不易消化，因此建议粗细粮搭配食用。

④ 煮猫耳朵

水开后，做好的猫耳朵下锅煮熟上浮后捞出。

【提醒】滤水后放在一边静置一段时间，这样面团更不易粘连。

⑤ 炒猫耳朵

锅中倒油，放入猫耳朵和香菇，葱姜粒倒炝锅，烹入料酒、生抽调味。放入汆烫过的豌豆、柿子椒、胡萝卜，翻炒均匀，出锅即可。

柿子椒在蔬菜中的维C含量是较高的，有助于保护血管。

 最终成品 
😋😋😋

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