天气越来越热,总感觉口干舌燥,喝再多水也不解渴……这该怎么办呢?吃点“地下雪梨”就能帮你解决这个难题。
“地下雪梨”既可作为水果,也可算作蔬菜,吃起来味甜多汁,清脆可口,有清热化痰、生津止渴、消积化食、利肠通便等功效,北方人甚至视之为江南人参。这个“地下雪梨”就是荸荠。
荸荠俗称马蹄,又称地栗,性寒、味甘,看起来虽然不太起眼,但吃对了却能发挥强大的养生保健功效。
食材:荸荠5个,银耳20克,枸杞10粒
做法:荸荠削去外皮,切成片备用。银耳泡发后去蒂掰成小朵,入锅中加适量的水煮开,转小火煮30分钟。放入荸荠和枸杞,改成小火煮15分钟,加适量冰糖调味,冰糖溶化后即可食用。
荸荠汁液丰富,入肺、胃经,有生津止渴、润肺化痰的功效,搭配银耳,滋阴润燥效果更好。夏天喝白开水不解渴时,可以喝点银耳荸荠汤,在改善身体缺水状态的同时,还能滋润身体器官。
食材:荸荠、莲藕、梨、芦根各1份,麦冬0.5份
做法:食材清洗干净后放入榨汁机打成汁,加热后饮用即可。
这是来自于《温病条辨》中的名方,方中荸荠、莲藕、梨、芦根、麦冬都有很好的清热、除烦、生津、凉血功效,合而用之,有助于保养肺脏、保湿肌肤。
食材:荸荠5个,海蜇30克
做法:荸荠去皮切成小块,备用。海蜇温水泡发后用水洗净,切碎后下锅煲煮30分钟左右,加入去皮的荸荠再煮15分钟即可。
荸荠富含粗蛋白、膳食纤维、淀粉、粗脂肪等,这些物质都可促进肠道蠕动,缓解消化不良、脾胃积滞等症;海蜇也可以消痰除积、润肠通便。
食材:荸荠
做法:选择个大、有芽的荸荠,洗干净后放到竹篓里,然后挂到一个阴凉通风处,比如房檐下,让它自然晾干,期间经常察看,防止霉变。
饮酒后常会出现咽干口燥、胸膈烦热、心烦等症状,此时可以嚼服一些风干荸荠来解酒毒。
网上很多文章都说荸荠因生长于水田中,皮上容易聚集各种细菌和寄生虫,必须要去皮才能食用。
但首先,植物寄生虫并没有那么可怕,它并不能寄生到人体中,危险性远不及动物寄生虫;
其次,莲藕、茭白、莼菜、水芹等不少蔬果都生长于水田中,如果真有寄生虫,那莼菜、水芹等没有外壳保护的蔬菜,感染风险比荸荠更高;
而且,荸荠皮本身还含有一定量的膳食纤维和一些植物抗氧化物质,对身体能起到一定的益处。
总结来说,只要经过彻底清洗,食用荸荠皮并不会引起中毒。只不过荸荠皮的纤维过于粗糙,口感不是太好,所以更多人倾向于去皮食用。
小贴士
荸荠去皮时把外面那层紫黑色的皮削掉就行,外皮和和果肉之间一层黄色的物质尽量保留下来。
这一层黄色的物质主要是荸荠英,它具有较好的抗菌作用,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等具有一定的抑制效果,同时它还有辅助降压、辅助抗癌的功效。
很多人虽然想吃荸荠,但在怎么挑这一步上却犯了难,买到的荸荠总带有淡淡的臭水味道,一点也不清甜。豆苗子这就教你三个技巧,让你轻松挑出好荸荠。
①颜色:新鲜的荸荠表皮一般呈紫黑色或淡紫红色;若出现鲜红色,而且整体分布均匀,很可能是经过浸泡处理的,不宜购买。
②裂口:尽量挑选表皮完整无破损的荸荠,特别是背面中心处最易腐烂,如果此处有明显裂开状的黑洞,那可能果肉已变质。
③大小:建议选择个头大一些的,不仅新鲜,保存时间也更长。
新鲜荸荠应散发着一股淡淡的清香,不要购买带有明显刺鼻气味的荸荠。
摸上去手感硬的荸荠更新鲜;相反,摸上去发软,或是手上会粘有黏腻腻汁液的荸荠,则不建议选购。
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