口干舌燥，喝水无效？每天几个“地下雪梨”，清热又祛燥，这样吃功效翻倍！

天气越来越热，总感觉口干舌燥，喝再多水也不解渴……这该怎么办呢？吃点“地下雪梨”就能帮你解决这个难题。

“地下雪梨”既可作为水果，也可算作蔬菜，吃起来味甜多汁，清脆可口，有清热化痰、生津止渴、消积化食、利肠通便等功效，北方人甚至视之为江南人参。这个“地下雪梨”就是荸荠。

荸荠俗称马蹄，又称地栗，性寒、味甘，看起来虽然不太起眼，但吃对了却能发挥强大的养生保健功效。

银耳荸荠汤

润肺止咳

食材：荸荠5个，银耳20克，枸杞10粒

做法：荸荠削去外皮，切成片备用。银耳泡发后去蒂掰成小朵，入锅中加适量的水煮开，转小火煮30分钟。放入荸荠和枸杞，改成小火煮15分钟，加适量冰糖调味，冰糖溶化后即可食用。

荸荠汁液丰富，入肺、胃经，有生津止渴、润肺化痰的功效，搭配银耳，滋阴润燥效果更好。夏天喝白开水不解渴时，可以喝点银耳荸荠汤，在改善身体缺水状态的同时，还能滋润身体器官。

五汁饮

生津润燥

食材：荸荠、莲藕、梨、芦根各1份，麦冬0.5份

做法：食材清洗干净后放入榨汁机打成汁，加热后饮用即可。

这是来自于《温病条辨》中的名方，方中荸荠、莲藕、梨、芦根、麦冬都有很好的清热、除烦、生津、凉血功效，合而用之，有助于保养肺脏、保湿肌肤。

雪羹汤

消食化积

食材：荸荠5个，海蜇30克

做法：荸荠去皮切成小块，备用。海蜇温水泡发后用水洗净，切碎后下锅煲煮30分钟左右，加入去皮的荸荠再煮15分钟即可。

荸荠富含粗蛋白、膳食纤维、淀粉、粗脂肪等，这些物质都可促进肠道蠕动，缓解消化不良、脾胃积滞等症；海蜇也可以消痰除积、润肠通便。

风干荸荠

解酒

食材：荸荠

做法：选择个大、有芽的荸荠，洗干净后放到竹篓里，然后挂到一个阴凉通风处，比如房檐下，让它自然晾干，期间经常察看，防止霉变。

饮酒后常会出现咽干口燥、胸膈烦热、心烦等症状，此时可以嚼服一些风干荸荠来解酒毒。

网上很多文章都说荸荠因生长于水田中，皮上容易聚集各种细菌和寄生虫，必须要去皮才能食用。

但首先，植物寄生虫并没有那么可怕，它并不能寄生到人体中，危险性远不及动物寄生虫；

其次，莲藕、茭白、莼菜、水芹等不少蔬果都生长于水田中，如果真有寄生虫，那莼菜、水芹等没有外壳保护的蔬菜，感染风险比荸荠更高；

而且，荸荠皮本身还含有一定量的膳食纤维和一些植物抗氧化物质，对身体能起到一定的益处。

总结来说，只要经过彻底清洗，食用荸荠皮并不会引起中毒。只不过荸荠皮的纤维过于粗糙，口感不是太好，所以更多人倾向于去皮食用。

小贴士

荸荠去皮时把外面那层紫黑色的皮削掉就行，外皮和和果肉之间一层黄色的物质尽量保留下来。

这一层黄色的物质主要是荸荠英，它具有较好的抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等具有一定的抑制效果，同时它还有辅助降压、辅助抗癌的功效。

很多人虽然想吃荸荠，但在怎么挑这一步上却犯了难，买到的荸荠总带有淡淡的臭水味道，一点也不清甜。豆苗子这就教你三个技巧，让你轻松挑出好荸荠。

一看

①颜色：新鲜的荸荠表皮一般呈紫黑色或淡紫红色；若出现鲜红色，而且整体分布均匀，很可能是经过浸泡处理的，不宜购买。

②裂口：尽量挑选表皮完整无破损的荸荠，特别是背面中心处最易腐烂，如果此处有明显裂开状的黑洞，那可能果肉已变质。

③大小：建议选择个头大一些的，不仅新鲜，保存时间也更长。

二闻

新鲜荸荠应散发着一股淡淡的清香，不要购买带有明显刺鼻气味的荸荠。

三摸

摸上去手感硬的荸荠更新鲜；相反，摸上去发软，或是手上会粘有黏腻腻汁液的荸荠，则不建议选购。