红糖发糕（成功率百分之百！）的做法

用料  

面粉（高、中、低粉都ok）	320g
白糖	20g
红糖粉	80～90
泡打粉（可不放）	3g
安琪高活性酵母	4g
水	245g
鸡蛋	1个

红糖发糕（成功率百分之百！）的做法  

1. 面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！

   

2. 另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）

   

3. 200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）

   

4. 在糖水中直接敲入1颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）

   

5. 八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵

   

6. 发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了😎，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉

   

7. 是不是很漂亮😍

   

8. 完美的气孔组织，想吃的同学抓紧做起来，姐姐的第一个菜谱，成功了记得来交作业哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦😘😘😘

   

小贴士

温馨小贴士：
1.发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，可以烤箱调发酵功能发酵45～55分钟左右，也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵（切不可烧过烫导致酵母失效），盛夏我用45分钟仅供参考，注意是盛夏！
2.切勿发酵过度，否则必塌！
3.锅内水适量多加一点，以免蒸干，大火上汽后转中火30分钟（但可别太满导致水溢到发糕里，把整个蒸架掀翻变成水煮糕就尴尬了哈哈😄）有的话可以放第二次层蒸
4.蒸完闷三五分钟再掀开盖，免得破坏表皮。
5.用锯齿刀（就是面包刀）以反复割的方式切开，以免破坏组织导致粘连。此款发糕一定要趁热享用才能尝到最完美的口感哦☕