身体是革命的本钱,身体是吃饭的本钱;吃饭是为了身体健康,身体健康是为了吃更多的饭
鱼的营养十分丰富,是家庭饭桌上的常见菜,据说多吃鱼有益于健康。
鱼的烹饪方法有蒸、烧、炸、腌等,哪种方法比较符合营养学要求呢?油炸鱼香,但油脂太多,同时,烹调油和鱼本身所含的脂肪,在高温煎炸过程中有可能发生变性,产生有害的化合物。红烧鱼口味比较好,但一般会先把鱼煎炸一下,然后加调料红烧。有人喜欢吃盐腌的鱼,如果单纯为满足口感,偶尔吃一点是可以的,但是经常食用咸鱼就欠妥了,因为腌制的鱼中含有较多的亚硝酸盐,摄入较多易在体内形成一种叫亚硝胺的促癌因子。
所以,愚娘以为,用蒸的方法做鱼最合适……
原料:淡水白鲳
做法:
1、鱼洗净,去里面的黑膜,切上花刀,加盐、料酒、胡椒粉、葱、姜,用保鲜膜包好,腌制二十分钟以上。
2、调汁:李锦记蒸鱼豆豉、生抽、糖、蚝油,在小碗中调匀备用。
3、开水上锅,大火蒸三分钟,取出,倒出盘中的汤汁(这一点很重要,可以除去腥味),捡出葱姜,把调好的料汁浇在鱼上,大火再蒸十分钟左右,关火,虚蒸两分钟。
4、撒上葱花和切碎的泡椒,炒锅里放少许油,放一勺花椒,小火慢烧,待花椒变黄,捞出花椒,加入少许麻油,烧热,浇在鱼上即可。
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