身体是革命的本钱，身体是吃饭的本钱；吃饭是为了身体健康，身体健康是为了吃更多的饭
鱼的营养十分丰富，是家庭饭桌上的常见菜，据说多吃鱼有益于健康。
鱼的烹饪方法有蒸、烧、炸、腌等，哪种方法比较符合营养学要求呢？油炸鱼香，但油脂太多，同时，烹调油和鱼本身所含的脂肪，在高温煎炸过程中有可能发生变性，产生有害的化合物。红烧鱼口味比较好，但一般会先把鱼煎炸一下，然后加调料红烧。有人喜欢吃盐腌的鱼，如果单纯为满足口感，偶尔吃一点是可以的，但是经常食用咸鱼就欠妥了，因为腌制的鱼中含有较多的亚硝酸盐，摄入较多易在体内形成一种叫亚硝胺的促癌因子。
所以，愚娘以为，用蒸的方法做鱼最合适……
原料：淡水白鲳
做法：
1、鱼洗净，去里面的黑膜，切上花刀，加盐、料酒、胡椒粉、葱、姜，用保鲜膜包好，腌制二十分钟以上。
2、调汁：李锦记蒸鱼豆豉、生抽、糖、蚝油，在小碗中调匀备用。
3、开水上锅，大火蒸三分钟，取出，倒出盘中的汤汁（这一点很重要，可以除去腥味），捡出葱姜，把调好的料汁浇在鱼上，大火再蒸十分钟左右，关火，虚蒸两分钟。
4、撒上葱花和切碎的泡椒，炒锅里放少许油，放一勺花椒，小火慢烧，待花椒变黄，捞出花椒，加入少许麻油，烧热，浇在鱼上即可。
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