猪肚、芸豆、胡椒三者做成的这道汤味道鲜美,且具有健脾开胃的功效。其中,猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。
芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。味甘、性平;具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用;对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。
胡椒含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒,醒脾开胃。
材料:
猪肚1个;芸豆1碗;生姜;葱结;花椒粒;盐;料酒;黑胡椒碎
做法:
1. 锅内坐水,放入生姜片、姜结,撒上1勺花椒粒,将处理好的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒,大火煮3-5分钟;
2. 猪肚捞出后进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来,刮净油脂粒;
3. 将处理好的猪肚冲洗干净,切成条块状备用;
4. 砂锅内一次性注入清水,下姜片、葱结,大火煮开后下猪肚条;
5. 砂锅内再次煮开后,用勺将浮沫撇掉,下浸泡好的芸豆,下黑胡椒碎。大火将锅内食材煮滚几分钟后,用长勺略为搅一搅后,加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时(约1个半钟),调入适量精盐即可起锅。
(责任编辑:徐茜茜 )
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