祖传糖姜，专治体寒胃寒的做法

简介

奶奶胃寒，最喜欢吃各种姜零食，每年到了冬天就要熬红糖姜茶，夏季当然就是糖渍嫩姜了。

初夏的嫩姜只卖半个月，过了小暑都嫌多筋，用糖渍了，就可以放很久，足够吃一季。用清润的土冰糖熬过，暖而不燥，夏季吹多了空调吃这个最合适了。

=========正经的说完了，然后开始卖萌(~￣▽￣)~==========

用料祖传糖姜，专治体寒胃寒的做法

首先你要有一块小嫩姜，不能吃辣就挑细长白嫩的，喜欢辣一点就挑大块的，但是大块的比较老，可能有筋

用小刀刀背把皮刮掉

大概切成2毫米左右薄片，想辣一点也可以厚切，但是最好不要超过5毫米，不然很难腌渍入味

加入土冰糖，大概和姜是1：2的体积比，加入刚好浸过姜面的清水，小火煮开

煮到糖全部融化，姜片变成半透明，大概20分钟-半小时，就可以关火焖4小时以上，过夜最好

小火熬到糖浆比较稠，就是可以挂勺的程度，但是不用太稠，然后就可以把姜片捞出来滤掉液体，放进平底锅用小火烘干。要不停地翻炒，不能焦了。一直烘到姜片表面的糖浆返砂变成白色粉末状。

晾一两天吹干剩余水分就可以装瓶了

小贴士

1/要用土冰糖，不能用单晶冰糖

2/浸渍过程可以省略，但是焖了比较入味，不喜欢太甜的可以去掉这一步

3/如果不烘干就是蜜姜，有些人比较喜欢吃这种。蜜姜的糖浆不能太稠，不然凉了会结成一坨……

祖传糖姜，专治体寒胃寒的答疑

• 1:2是姜1冰糖2？还是冰糖1姜2？ Dafang

  • 艾娅冰糖1姜2，这个比例没有不限定，喜欢甜就多放点，喜欢辣就少放点，反正我都是随手抓一把，看着差不多就行了……但是太少不行，不够甜容易发霉

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