如何制作披萨
3 方法:快餐披萨从零开始做披萨受欢迎的配料
如果你喜欢吃披萨店里的披萨，那你一定也会喜欢自制披萨的。没有哪一种披萨会比自制的、新鲜出炉的披萨更加新鲜美味了。本文将从零开始，为你介绍怎样以最快的速度制作出爽口热辣的披萨。鼠标滚动到页面最下方，你还会发现那些最受欢迎的配料的制作方法哦。
素材
快餐披萨
1张生的披萨皮 1罐披萨酱 最喜欢的披萨配料 2杯马苏里拉乾酪粉
从零开始作披萨
1杯温水 1包（1/4茶匙）活性干酵母 1/2杯面粉（面包用、通用皆可） 2大汤匙橄榄油 1/2茶匙盐 1茶匙糖 3杯自制披萨酱 最喜欢的披萨配料 4杯马苏里拉乾酪粉 玉米面
受欢迎的配料
乾酪粉（马苏里拉，罗马，帕尔玛，山羊乳乾酪或其它） 意大利辣香肠，切片 洋葱末 青椒 香肠 培根或碎培根 鸡块 橄榄 蘑菇 碎牛肉 火腿 菠萝 罗勒 烤蒜 烤鸡
方法 1: 快餐披萨
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1
将烤箱预先加热至204°C。烤箱应在开始制作披萨之前就加热。
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2
提前加热披萨皮。将生的披萨皮从包装中拿出，放入烤盘中（方形圆形皆可，有什么就用什么啦）。用毛刷在披萨皮上薄薄地涂上一层橄榄油。
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3
在皮上涂上披萨酱。涂多少披萨酱都行，完全取决于个人口味。如果非常喜欢，可以涂得厚厚的。如果喜欢干一点的披萨，那在披萨皮中间涂一点然后用勺子抹开就行。 如果想做白披萨，不要涂披萨酱，再涂一点橄榄油。 可以用番茄酱、一罐番茄丁和一些调料制作快餐式披萨酱。把番茄酱和番茄丁（番茄无需弄干）用小火炖上，根据口味加入适量的盐、牛至和胡椒，炖至粘稠，披萨酱就做成了。
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4
加上配料。把最喜欢的配料放在披萨酱上，加多少都行，看你自己啦。像洋葱、鸡块、香肠这样比较重的配料要放在下面，菠菜叶或辣椒那样比较轻的配料可以放在上面。配料加到满意为止。 除了本来就是熟的意大利辣肠以外，其它肉类的配料在放入披萨里以前都得烤熟。烤披萨的时候这些配料可不能烤糊啊。如果加进去的是碎牛肉、香肠、鸡块或其它肉类，在放入披萨以前一定要先在炉子上完全烤熟，肉质呈棕色，还要确保油脂不会滴落。 记住，如果加入了过多的蔬菜类配料，披萨皮就会有点粘湿。蔬菜里的水会弄湿面团。因此要限制披萨中菠菜或其它多水类蔬菜的量。
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5
加入乾酪。把马苏里拉乾酪撒到配料上。喜欢厚的就多加些，喜欢轻薄的披萨就少加些。
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6
制作披萨。把披萨放入烤箱，烤大约20分钟，或者直到披萨皮呈现金棕色、乾酪融化起泡。将之从烤箱中拿出，先冷却几分钟再切。
方法 2: 从零开始做披萨
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1
发酵。把温水倒入一个比较大的混料碗里，再把酵母放入水中直至溶解。过几分钟酵母水就要起沫了。
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2
加入面粉等其它食材。把面粉、橄榄油、糖和盐倒入混料碗中，与酵母水混合在一起。用面团挂钩或用手搅动所有的食材使之混合在一起，直到成为一个湿面团。继续搅动，直至面团光滑而富有弹性。[1] 如果是手工制作，面团刚开始变厚时是很难搅动的。放下勺子揉面吧！ 如果搅动面团或揉面很长时间以后面团还是湿的，可以再加一点面粉使之厚重起来。
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3
发面。把面团揉成球状，放入干净的混料碗里，再加点橄榄油。用褶裥、洗碗布或保鲜膜盖上碗，放在厨房最温暖的地方。让面团发到2倍大小，这大约需要2小时。 也可以在冰箱里发面，这大约需要6-8小时。 也可以把面团冷藏起来，等到制作披萨之前再发面。
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4
将烤箱预先加热至218°C。这一步一定要在烤披萨之前就开始，这样时间才充裕。如果烤箱开始变凉了，就把温度调到232°C吧。 如果要用烤盘或披萨盘，也放到烤箱里一起加热吧。 如果要用烤板，也要在这时放入烤箱。
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5
制作披萨皮。把面团分为大小相等的两块，分别揉成球状。往案板上撒点面粉，把第一个面团放在案板上，用擀面杖或用手指将之铺开，弄成圆形。如果愿意，还可以试着摇动面团使之成披萨形。第一张披萨皮做好以后，再做第二张。[2]
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6
准备烤披萨皮。用毛刷在披萨皮上薄薄地涂上一层橄榄油。
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7
给披萨调味。给披萨皮涂上自制批萨酱（或买来的披萨酱）。再加上你最喜欢的配料，但是不要加得太多哦！披萨皮会不脆的。最后，撒一点你最爱的乾酪吧。
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8
一次烤一个披萨。小心地从烤箱中拿出烤盘或烤板，撒一点玉米面。再把披萨放上去，然后放回烤箱。烘烤大约15到20分钟，或者直至披萨皮呈现金色、乾酪起沫。第二个披萨也这样做。 如果要使用长柄铲，在烤箱里就可以直接把披萨从长柄铲里拿到烤盘上。专业的披萨厨师通常一起使用长柄铲和烤盘。待烘烤得披萨先放在长柄铲上，再拿到烤盘上。
方法 3: 受欢迎的配料
1
经典装披萨。经典装披萨指的是那种用传统的番茄披萨酱的、装满了肉、蔬菜和乾酪的披萨。每一片这样的披萨本身都是一顿美味的午餐。这需要以下食材： 任何品种的蘑菇，切片 红椒或青椒，切片 洋葱片 乌橄榄片 意大利辣香肠，切片 香肠片 火腿粒 马苏里拉乾酪
2
素食白披萨。即使对“肉食至上”的人来说，这种美味的披萨也是一种不错的选择。由于蔬菜可能会使面团更加潮湿，就不要使用番茄酱了，在加其它配料之前用橄榄油厚厚地涂上一层即可。可以选择以下食材： 菠菜叶 甘蓝菜，切片 甜菜，切片 烤蒜 青橄榄 山羊乳乾酪 新鲜的马苏里拉片
3
夏威夷披萨。由于其奇特而有趣的食材，人们对这种披萨的感情有些两极分化——有的十分喜欢，有的十分厌恶。如果你喜爱比较甜的或比较咸的配料，一定不要错过夏威夷披萨。所需食材如下： 菠萝块 焦糖洋葱 烤火腿片或加拿大培根片 马苏里拉乾酪
4
新鲜的番茄罗勒披萨。如果你想吃顿便饭，选择这种简单的披萨最合适了。制作这种披萨，有没有番茄酱都可以。你只需要以下食材： 新鲜的番茄，切片 罗勒叶
乾酪与松软的番茄酱一起黏在披萨皮上。如果加入很多乾酪，多过番茄酱“底座”，那乾酪可能不会轻易地“整块”滑落。 如果披萨皮比里面先熟了，那就说明温度过高了。披萨皮比较厚的话，温度应该适当调低，这样才不至于发生“外皮已经烤糊而里面还没有熟”的事情。还可以在最后适当调高温度，甚至简单地烤一下披萨的顶部使之呈棕色，但是不要烤糊哦。 尝试将马苏里拉乾酪放入番茄酱怎么样？ 除了番茄酱，还可以用意面酱。 专门烤一下披萨的顶部，使之格外的香脆美味。记着看着点，烘烤大约2分钟即可。这可以让披萨的顶部呈金色，更加可口。 把披萨放入烤箱之前，先用橄榄油将烤盘润滑一下，这会使披萨更加香脆，也不会黏在烤盘上。 如果想将披萨皮烘烤得更加均匀、在涂上酱料以后如佛卡夏披萨一般美味，就事先烘烤一下披萨皮吧。
来源和引文
↑http://www.epicurious.com/articlesguides/bestof/toprecipes/bestpizzarecipes/recipes/food/views/Pizza-Bianca-with-Goat-Cheese-and-Greens-106098 ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/homemade_pizza/
