比杂草生命力更强——连山地禾糯！！！

(2013-09-16 12:19:21)

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这是去了皮的精制地禾糯，无需浸泡可以直接煮饭。

“我们抬着打禾机上山收割地禾糯，路上碰上几个旅游的人，奇怪的问我们抬打禾机上山做什么，我们说收稻子，他们都很奇怪，稻子不是长在水田吗？怎么会长到山上去.....”从连山下乡回来的标哥很得意的讲起自己在连山的遭遇。

没错这就是连山的地禾糯，勤劳的瑶族人民自古依山而居，渐渐的演化出这种在山上种植稻米的独特传统：连山的瑶族人民大多在山上种植杉木以取得经济来源，杉木大约十几年成材砍伐一次，把剩下的枯枝落叶烧掉，重新种植新的杉木苗，同时在杉木苗行间种植地禾糯，地禾糯生命力极强，春天趁着下雨的时节把种子撒下，几乎中间不需要任何管理。

和杉木苗一起生长的地禾糯

在杉木苗中间种植地禾糯，还有一个重要的作用就是抑制杂草的生长，因为杂草过多会影响杉木苗的发育，而地禾糯的生命力之强即便连杂草也长不过它。一般的食用植物都是比较较弱的，而地禾糯旺盛的生命力却连杂草都能淹没，所以它的营养价值比一般的糯米都高呢！

第二年等到杉木长起来就不再种植地禾糯了，要换一块刚刚砍伐过的地重新种植。地禾糯产量很低，一亩地只能收获200斤左右的谷子，但是因为很少需要管理，所以瑶族人民一代代的种植至今：春天在杉木间撒种，秋天收割，用来酿酒以及做糯米饭。但是随着经济的发展以及生活方式的改变，种植地禾糯的人也越来越少了，尤其是一些稀有的品种比如黑糯以及很少有人种了，为了保护这些传统的品种和种植方式，我们到处寻找传统的种子，并和一些愿意种植的农户合作，希望以社区支持农业的方式让这样一个品种延续下去。

地禾糯介绍：

地禾糯（又称红糯米、香糯）：出产于粤北边陲的百里瑶山，是糯米品种里的一种老品种。自古为瑶山人民刀耕火种的传统旱地作物，是连山瑶山特产。清代乾隆巡视江南时，品尝到瑶山地禾糯后，曾指定为上等贡品。地禾糯以其种皮棕红色，糯性好，香度浓，药用价值高和食用方便驰名。它含有人体必需的氨基酸、矿物质和多种维生素。地禾糯既可用于酿造米酒、黄酒（甜酒），又可与黑枣、红枣、元肉等补品煮粥或直接煮饭食用，对提气补血，兹阴补肾，健身养颜有特别的功效，是老少咸宜强身延年益寿之健康食品。

前面的山上就是杉树与地禾间作

我们的合作农户：勤劳的瑶族夫妇

没有去皮的糙地禾糯（糙糯米），煮饭需提前冷水浸泡三小时，热水浸泡浸泡一个半小时即可。

又香又Q的地禾糯糙米饭

用地禾糯糙米煮饭，是香港朋友的发明，香港的土作坊一直从沃土采购地禾糯糙米。又一次我们去土作坊参观学习，土作坊的朋友盛情招待，煮了一锅他们认为最好吃的米饭，拿出一看正是地禾糯的糙米饭，吃起来真的是又香又Q。

煮地禾糯糙米饭的秘诀：

1.       先把地禾糯糙米用水浸泡3个小时以上。2

2.       倒掉多余的水，剩余的水刚刚没过米即可，加入少量橄榄油。

3.       用电饭锅煮半个小时，一锅又香又Q的地禾糯糙米饭就煮好了。