【图文】油酥烧饼的做法

“这款油酥烧饼，可以说是无馅的酥皮点心，也就是酥皮将制作简单化了，在油酥里加点盐和葱，因此也可叫做葱油酥饼。此烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。方子来自堂妈小厨稍作改动”

主料

• 面粉 (400克)
• 酵母 (5克)
• 温水 (210克)
• 面粉（油酥） (100克)
• 色拉油（油酥） (40克)
• 盐（油酥） (10克)
• 葱（油酥） (3棵)

辅料

• 无

厨具

电烤箱

分类

主食 饼 咸鲜 烤 半小时 简单难度

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  准备好400克面粉
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  温水中加入5克酵母，搅拌酵母融化
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  慢慢倒入面粉中
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  搅拌成絮状
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  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
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  锅中倒入40克色拉油放入葱段小火煸成葱段变焦黄
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  过滤葱段成葱油
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  再准备100克面粉
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  面粉中间挖出一个坑倒入葱油
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  揉成油酥面团
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  按扁加入10克盐揉匀
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  再加入葱花
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  揉成葱油油酥
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  搓成长条均匀的分成八份
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  揉圆盖上保鲜膜备用
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  取一份75克的发面团按扁包上一个葱油酥
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  擀成长方形
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  折三折
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  再擀成长方形
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  再折三折
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  最后再次擀成长方形
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  最后再次折成三折，折三次
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  全部做好盖上保鲜膜醒10分钟
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  取一份擀成长方形刷上一层糖水
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  把刷好糖水一面放入芝麻盘中，轻轻按一下
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  整个饼均匀的沾满了芝麻
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  依次做好所有的饼，烤箱预热好，180度中层烤25分钟左右
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  烤出表面金黄色即可出炉
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  成品图
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  成品图
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  成品图
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  成品图
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  成品图

小窍门：

擀面皮是稍加面粉可以防粘不宜破皮