【图文】广式腊味煲仔饭的做法

主料

• 大米 (适量)
• 腊肠 (适量)
• 姜丝 (适量)
• 菜心 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
• 葱 (适量)

辅料

• 蚝油 (适量)
• 凉开水 (适量)
• 生抽 (适量)
• 白糖 (适量)
• 香麻油 (适量)

厨具

电饭煲、砂锅

分类

米饭 粤菜 中式菜系 主食 咸鲜 煮 半小时 普通难度

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  准备好材料；
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  取一砂锅，在锅底抹一层薄油
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  大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时；
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  浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀
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  将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟；
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  煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花
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  调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀；
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  锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟
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  此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份
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  打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可！

小窍门：

1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键2、味汁按照那个比例调好，不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。 家里没有砂锅怎么破？嘿嘿，我也试过用电饭煲来煮哦，也很不错~做法一致哈。当然，用砂锅才更正宗啦 :D 9图还太复杂？可以简单理解三步走：1、米饭煮到8成熟2、摆入腊味，磕入鸡蛋3、再煮5分钟焖15分钟最后淋入味汁，青菜葱花点缀，开吃～ 除了腊肠，还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦！