神仙鸡的做法

神仙鸡，第一次听到名字感觉很奇妙，到底是什么一道菜。在网上搜索的神仙鸡做法都是比较复杂，但是就看步骤就知道做出来的鸡一定美味非常。但是神仙鸡还有另一种做法，神仙鸡是香港盆菜中的四砵之一，让朋友帮忙找了这个神仙鸡做法的资料，做法简单，但是出来的鸡肉非常嫩滑，还渗透着酒香味。而这个做法重点之一就是要放少许冰糖、二是玫瑰露酒。以小火蒸45-60分钟左右，蒸好的鸡汁用来焖冬菇是绝对美味。

食材

• 主料

• 三黄鸡

  1500g
•  
• 辅料

• 冰糖

  少许

• 玫瑰露酒

  适量

• 洋葱

  适量

• 盐

  适量

• 姜片

  5片

• 老抽

  适量

步骤

1.准备材料

2.洋葱切丝，姜切片备用

3.新鲜的鸡洗干净沥干水分，整只鸡里里外外抹上盐，以按摩方式抹均匀

4.玫瑰露酒倒在小碗上，用手沾点玫瑰露酒也是以按摩方式抹均匀

5.再用老抽抹均匀

6.鸡内放入三颗小冰糖，塞入少许洋葱

7.在鸡身上也放上三颗小冰糖，均匀的放上姜片

8.再放上洋葱丝

9.放入锅里，隔水蒸，先大火煮开，再调最小火蒸1个小时

10.取出，放凉后斩件即可

11.放凉后斩件即可

小贴士

1、抹上调料的时候以按摩方式抹均匀，这样除了蒸出来更入味之外，肉质也会更嫩滑
2、冰糖不用太多，少许的冰糖可以提味
3、用的是老抽而不是生抽，老抽颜色深，味道不会太抢味，这样鸡肉容易上色而味道又不会太咸
4、蒸的时候用小火就可以，蒸约45-60分钟，时间虽然长，但是鸡肉一点都不会老，非常鲜嫩多汁