徐州烙馍的做法

烙馍-是徐州特有的地方特色小吃之一，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。
烙馍作为一种徐州特有的面食，已有着2000多年的历史了。相传楚汉相争时，刘邦率兵与项羽作战，因刘邦的军队纪律严明而深受徐州老百姓的拥戴。为了能让行军途中刘邦的军队吃上一顿饱饭，徐州的老百姓急中生智，发明了一种既简捷快速又方便实惠的面食——烙馍。如果再炒上一盘辣椒炒鸡蛋，煎上一锅辣椒疙瘩，用烙馍卷着吃，更是妙不可言。徐州有流传儿歌，“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香，外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝”。
最家常的烙馍吃法就是夹着馓子吃，烙馍的柔韧配上馓子的香脆，咬上一口让你越嚼越香，好吃不停口。

食材

• 主料

• 面粉

  300g
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• 辅料

• 温水

  200ml
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步骤

1.面粉准备好。

2.面粉加入温水。

3.搅拌成为棉絮状。

4.然后揉成光滑的面团静置30分钟。

5.静置好的面团再次揉光滑，搓条切成50克左右的小剂子。

6.小剂子再次揉圆。

7.取一份小图案撒上干面粉，擀成薄薄的圆饼。

8.烙饼鏊子加热，放上博饼中火烙至。

9.薄饼有些起鼓翻面，两面微黄即好。

10.所有烙馍烙至好上面要盖上湿布防止发干变硬。

小贴士

烙馍的面团要稍微软一点，冬天用温水，夏天用凉水和面。
烙馍要擀制的薄一些，口感才好吃。
烙馍烙至好，上面要加盖湿布防止烙馍变干变硬影响口感。