油
10g盐
1g土豆
260g生姜
15g香菜
30g生抽
4g老抽
2g自制蒜蓉剁椒
15g黑胡椒粉
2g1.准备好青鱼尾、土豆、香菜、生姜和自制蒜蓉剁椒。
2.香菜洗净掐段,生姜洗净切片。
3.提前将鱼尾巴从中间鱼骨处剁开,尾部依然相连接不断,撒少许盐腌制1小时;土豆去皮切小块。
4.土豆放入微波容器,加入适量生抽,簸匀。
5.土豆放入微波炉叮3分钟,取出晾凉备用。
6.锅中油热,放入姜片,略煎一下。
7.生姜拨一边,放入青鱼尾巴。
8.煎至两面酥黄。
9.放入土豆。
10.生抽老抽放入碗中,兑入50克清水,沿锅边倒入锅中;大火煮开,小火慢炖5分钟。
11.鱼尾翻一面,加入剁椒,簸匀。
12.加入香菜。
13.加入黑胡椒粉。
14.鱼尾收汁后盛入碗中即可食用。
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