土豆烧鱼尾的做法

一家三口郊外游玩，俩爷们也过过钓鱼瘾。一不小心，老公还钓起一条七八斤重的大青鱼。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。青鱼尾巴更是鱼肉中比较鲜嫩的部位，也是草儿的大爱。剁下的鱼尾巴，草儿搭配土豆一起烧制，鱼鲜味美，土豆也吸足鱼汁，非常的好吃呢。

食材

• 主料

• 青鱼尾巴

  410g
•  
• 辅料

• 油

  10g

• 盐

  1g

• 土豆

  260g

• 生姜

  15g

• 香菜

  30g

• 生抽

  4g

• 老抽

  2g

• 自制蒜蓉剁椒

  15g

• 黑胡椒粉

  2g
•  

步骤

1.准备好青鱼尾、土豆、香菜、生姜和自制蒜蓉剁椒。

2.香菜洗净掐段，生姜洗净切片。

3.提前将鱼尾巴从中间鱼骨处剁开，尾部依然相连接不断，撒少许盐腌制1小时；土豆去皮切小块。

4.土豆放入微波容器，加入适量生抽，簸匀。

5.土豆放入微波炉叮3分钟，取出晾凉备用。

6.锅中油热，放入姜片，略煎一下。

7.生姜拨一边，放入青鱼尾巴。

8.煎至两面酥黄。

9.放入土豆。

10.生抽老抽放入碗中，兑入50克清水，沿锅边倒入锅中；大火煮开，小火慢炖5分钟。

11.鱼尾翻一面，加入剁椒，簸匀。

12.加入香菜。

13.加入黑胡椒粉。

14.鱼尾收汁后盛入碗中即可食用。

小贴士

1、土豆我用微波炉叮至八成熟才和鱼尾混合烧制入味，相对可以减少炖煮时间。
2、鱼尾肉厚不易入味，撒些盐腌制一下味道更好。
3、使用老抽我喜欢用清水稀释再用，不至于菜色颜色过于发黑。