【图文】红椒香菜肉褡裢火烧的做法

“褡裢火烧是北京的一道老小吃了，受到北京人的喜好。公司边上有一家褡裢火烧店，每到中午哪里都是满座，大家基本都是冲着他们的褡裢火烧去的，来上几两褡裢火烧，一碗渣子粥，一叠小菜，午餐就ok了，可以是怎么吃都感觉好吃，其中最爱的就是尖椒香菜肉的。今天我用做丸子汤剩下的一点肉馅，做了红椒香菜肉的褡裢火烧，别说手法不同味道真的不同，那薄薄的皮，大大的馅料，吃起来味道真的很棒，别说正宗不正宗，我想好吃才是硬道理，这个褡裢火烧我感觉自己做的真的挺好吃的呀，是值得推荐的一个吃法呀！”

收起

主料

• 高筋粉 (250克)
• 鸡胸肉 (一块)
• 香菜 (一把)
• 红椒 (少半个)

辅料

• 姜片 (四片)
• 葱 (少半颗)

厨具

平底锅

分类

荤菜 常见菜式 北京菜 热菜 中式菜系 小吃 咸鲜 煎 半小时 普通难度

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  鸡胸肉一块清洗干净。
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  香菜、红椒和葱姜清洗干净备有。
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  面粉用70度以内的水和成光滑的面团盖上盖子醒着。
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  把肉切成片剁成肉馅，放入除去香油和花椒油以外的调料，进行搅拌均匀上劲为止。
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  然后把红椒和香菜和葱姜切成碎末。
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  在把切好的香菜、红椒和姜末放入肉馅中拌匀。
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  最后放入葱末滴上香油。
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  然后拌匀就成为馅了。
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  醒好的面团搓成条，揪成剂子，按扁。
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  擀成薄薄的皮子。
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  然后在中间放上馅。
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  然后折上一边的皮盖住馅。
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  然后把两边折上来。
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  把余下的一面折过来成一个长方形的条状即可。
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  然后都按照此方法包好。
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  平底锅热了，放入少许的油，油热转小火放入做好的褡裢火烧开始煎。
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  一面定型变成金黄色翻面，等另一面也煎成金黄色鼓起就可以出锅了。
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  做好的褡裢火烧出锅上桌食用。

小窍门：

1、肉的话你喜欢用什么肉就放什么肉，我感觉鸡肉脂肪低一些，喜欢猪头可以放猪肉。
2、面要软一些口感更好吃。
3、皮子不能太厚，厚了影响口感。
4、馅料你还可以放其他自己喜欢的馅料。