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2017.04.30
杏仁
蛋白
糖粉
黄油
低筋粉
香草精
1.将20克蛋白、17克糖粉、2滴香草精混合,搅拌至糖大概融化,通过按压的方式,让糖粉与蛋白融合。
2.加入融化的8克黄油。
3.搅拌至均匀。
4.放入55克杏仁,轻轻混合(放入杏仁后,不要大面积的翻动,否则杏仁会碎。)。然后在容器上面覆盖一层保鲜膜,室温下静置一小时(充分的静置,可以让面糊和蛋白完全混合。通过这样的过程,可以做出表面光滑并且充满光泽的瓦片)。
5.筛入5克低粉,轻轻拌匀后,再继续室温下静置半小时。
6.将面糊放入乌比派模具中,整形完毕后,放入烤箱,160度烘烤8-10分钟,至表面上色 。
7.晾凉后,轻轻推一下,就可以轻松脱模了
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