东北铁锅炖大鹅的做法

食材

• 主料

• 干香菇

  100g

• 鹅

  1只
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 豆瓣酱

  适量

• 甜面酱

  适量

• 大蒜

  适量

• 老抽

  适量

• 香叶

  适量

• 老姜

  适量

• 小葱段

  适量

• 八角

  适量

• 干辣椒

  适量
•  

步骤

1.1.大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。

2.干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用

3.热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒

4.再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。

5.倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。

小贴士

喜欢吃辣的可以放几个干红椒油炸后一起炖。