高加索犬是世界上的大型猛犬之一，以凶猛强悍而著称，曾经被前苏联作为国宝禁止出境，它曾是前苏联的军用犬种，随前苏军驻前东德，高加索犬因巡逻“柏林墙”而闻名。它甚至被人称之为“犬中之王”，虽然高加索犬的护卫的特性对很多人来说非常有吸引力，但是它并不是新手的最佳选择，所以在饲养高加索前一定要了解高加索犬的性格。
高加索犬都和其它犬种有着明显的差别，因为它绝对的忠于主人和有着极好的记忆力，2～3月的高加索幼犬，它都会对主人有着很长时间的印象，所以想成为高加索犬的第二任主人是很难的。成年的高加索犬虽然对家庭其他成员是十分友善的，但它只服从一个主人。
高加索犬是非常强壮和有着意志坚强的狗，通常它会拒绝服从柔弱的或没有经验的主人，高加索公犬总是试图成为主导者，如果它认为自己是主导者了，那么训练就无从谈起了。当你要饲养高加索公犬时，一定要从2～3月的幼犬开始饲养，并要考虑你是否有足够的意志力和忍耐力成为它的主导者。
高加索犬虽长相凶猛粗旷，但它性格沉着稳定，安静活跃，对主人十分忠诚（只服从一个主人），高加索犬对陌生人攻击性很强，所以需要从幼犬时期进行科学化训练。经过科学化训练的高加索犬个性充满自信、警觉性高、性格稳定，不会好勇斗很，是非常好的守卫犬，而且它有很好的直觉，可以灵敏的分辨出哪些是危险，哪些是无害的、完全没有这方面的困扰。
高加索犬的动作迅猛，洞察力敏锐，警惕性高，善长搜索，哪怕周围的环境有一丝细微的变化，都难逃它的双眼，它会通过咆哮或者吠叫来表达自己的攻击性。尤其是到了晚上它的性情会变的比较执拗，需要在幼犬时对它进行社会化的训练，否则习惯一旦形成，成犬时期很难改变。
高加索犬因勇猛、果敢被人们作为护卫犬，而护卫犬和牧羊犬不同，因为护卫犬对陌生人有着极强的敌意和进攻性，但是第一要保证听从主人的吩咐。高加索犬是性情沉着稳定，警觉性高而冷静的犬种，虽不会好勇斗狠，但对陌生人仍存在着不信任态度，而且会表现出防卫的态势。
高加索犬也是一种很好的伴侣犬，它能与饲养它的家庭建立牢固的联系，包括家庭成员、儿童和其它宠物，它将非常认真地履行其作为伴侣犬的职责。当面对家人时，它是稳重和善良的。对陌生人及其它动物的防备心也非常强，如果感受到威胁它会表现出很强的攻击性，但对自己的家人并无攻击性。
高加索犬是非常聪明的，有着独立的行为思考能力，所以饲养高加索犬，必须加以科学化的社会化，必须以坚强意志成为它的领导者，否则将会相当难以管理，甚至出现凶猛残暴的一面。所以它需要一个强悍、坚定、耐心，并且有爱的主人。成年的高加索犬不需要很大的活动量，所以它生活的区域不需要太大，理想状态是有一个带至少两米高护栏的院子。
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