最近食品不安全问题频发,为了家人的安全,我开始做这道卤菜,结果味道非常的好,带给朋友吃,也都说和买的不一样,这个才有牛肉味。
主料
牛腱子肉1只
辅料
盐 老抽酱油
花椒 小茴香
豆寇 白胡椒粒
丁香没有可以不加 黑胡椒粒
生姜 糖
辣椒 白酒
卤牛腱子肉的做法步骤
1. 牛腱子肉一整个
2. 准备好各种香料,辅料
3. 将小刀戳腱子肉,以便用盐能腌入味。
4. 将腱子肉切成小块,抹上盐,放室温下4小时以上。
5. 腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟,将血水焯干净。
6. 焯完后,放在水笼头下冲洗干净。
7. 将腱子肉,各个辅料(除盐、糖外)全部加入到电压力锅,一定要用电压力锅压15分钟,这样牛肉出来软硬刚好。
8. 将水加到牛肉的2/3,水太多,不利于下一步。
9. 将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅,加入糖(根据个人口味),此时可尝一下汤汁的咸味,可根据情况适当加入一些盐,调味后开太火收汁,直至汤汁浓稠。
10. 汁收完后,盛入碗中,放冰箱冷藏。
11. 上桌时切片。
12. 喜欢口味重的朋友可以加洋葱,青红椒翻炒,口感很好的奥。
小贴士
1、要做出好吃的卤牛肉就不要怕麻烦 ! 2、这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替,前二味大料味道太重,盖了牛肉的香味。3、腱子肉很紧实,煮熟了也不一定咸,所以事先用盐腌制很重要。
本菜谱的做法由 小金鱼尚 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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