卤牛腱子肉的做法

最近食品不安全问题频发，为了家人的安全，我开始做这道卤菜，结果味道非常的好，带给朋友吃，也都说和买的不一样，这个才有牛肉味。

主料

牛腱子肉1只

辅料

盐 老抽酱油

花椒 小茴香

豆寇 白胡椒粒

丁香没有可以不加 黑胡椒粒

生姜 糖

辣椒 白酒

卤牛腱子肉的做法步骤

1. 牛腱子肉一整个

2. 准备好各种香料，辅料

3. 将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。

4. 将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。

5. 腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。

6. 焯完后，放在水笼头下冲洗干净。

7. 将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。

8. 将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。

9. 将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。

10. 汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。

11. 上桌时切片。

12. 喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。

小贴士

1、要做出好吃的卤牛肉就不要怕麻烦 ！ 2、这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，盖了牛肉的香味。3、腱子肉很紧实，煮熟了也不一定咸，所以事先用盐腌制很重要。

本菜谱的做法由 小金鱼尚 编写，未经授权不得转载 举报 | 打印

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