文蛤汤包 蛼蛾包子

雲林縣台西西鄉「蛤仔輝」特產中心負責人林江輝，利用台西特產文蛤肉熬汁製作成「蛤仔湯包」，因口味獨特，打響知名度，他最近更開發出利用波菜及蕃薯製成外皮的蛤仔湯包，外觀有綠有黃，不僅豐富色彩，更符合健康概念。

林江輝家中養殖文蛤，每當收成時，就把多餘的文蛤取肉醃漬，他常帶幾罐自家醃漬的文蛤到北部送朋友，偶而作為下酒的好菜，友人品嚐後無不讚美，久而久之就冠上「蛤仔輝」的稱呼。

林江輝回鄉接替父母親的養殖工作，為了增加文蛤附加價值，自行歷經一年多研發蛤仔湯包，透過免費試吃、聽取他人吃後意見，經過不斷修改後，才推出上市。因湯包採用文蛤、豬肉及高麗菜製成，以文蛤鮮美滋味取代味精，漸漸有了口碑和顧客源，成為台西鄉特產。

林江輝為了推出不同口味的蛤仔湯包，利用波菜打汁，或是添加蕃薯製成湯包外皮，讓原本單調的湯包增添色彩，一籠湯包呈現白、黃、綠色彩，更讓顧客食指大動。他表示，加入天然蔬菜的湯包，結合文蛤美味，別具風味。

他最近還研發鮑魚湯包，提升湯包品質。他指出，雖然鮑魚成本較高，可是文蛤製成的湯包，製作費時，改採高檔的鮑魚湯包，兼具文蛤湯包的海鮮美味，製作過程反而較省事，更讓湯包材料更為精緻。