雲林縣台西西鄉「蛤仔輝」特產中心負責人林江輝,利用台西特產文蛤肉熬汁製作成「蛤仔湯包」,因口味獨特,打響知名度,他最近更開發出利用波菜及蕃薯製成外皮的蛤仔湯包,外觀有綠有黃,不僅豐富色彩,更符合健康概念。
林江輝家中養殖文蛤,每當收成時,就把多餘的文蛤取肉醃漬,他常帶幾罐自家醃漬的文蛤到北部送朋友,偶而作為下酒的好菜,友人品嚐後無不讚美,久而久之就冠上「蛤仔輝」的稱呼。
林江輝回鄉接替父母親的養殖工作,為了增加文蛤附加價值,自行歷經一年多研發蛤仔湯包,透過免費試吃、聽取他人吃後意見,經過不斷修改後,才推出上市。因湯包採用文蛤、豬肉及高麗菜製成,以文蛤鮮美滋味取代味精,漸漸有了口碑和顧客源,成為台西鄉特產。
林江輝為了推出不同口味的蛤仔湯包,利用波菜打汁,或是添加蕃薯製成湯包外皮,讓原本單調的湯包增添色彩,一籠湯包呈現白、黃、綠色彩,更讓顧客食指大動。他表示,加入天然蔬菜的湯包,結合文蛤美味,別具風味。
他最近還研發鮑魚湯包,提升湯包品質。他指出,雖然鮑魚成本較高,可是文蛤製成的湯包,製作費時,改採高檔的鮑魚湯包,兼具文蛤湯包的海鮮美味,製作過程反而較省事,更讓湯包材料更為精緻。
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