七秒沙虫───海肠子
海肠子,也称“方格星虫”,“沙肠子”,“沙虫”，“泥蒜”，属星虫动物门动物（Sipunculus nudus）。过去作为环节动物门得一纲［曾与蜴纲合称“桥虫类”（Gephyrea）后独力为一门］。它又是海洋底牺动物中底内生物类中得沙内埋牺种，它生长在软质的海底，能吞食和排出沉积物，其体形呈长筒状，具有伸缩能力，肥大如手指粗细，长约20厘米左右，形似肠，无体毛，前端有吻，吻端有口，口的周围具触手状突出，体内有能从海底表面获取新鲜海水的食物的水管系统，具专家介绍，海肠子多少还能改变海底沉积物的层理结构和性质。, n% [( h* G4 D# N) q& y
海肠子属世界性分布，在我国广东、福建、山东沿海均产，它肉质肥厚肥嫩，口味鲜美，适合多种烹调方法，如韭青炒海肠子、葱油海肠子、温拌海肠子等，都很受食客的欢迎。近年来，由于生食的流行，也有的客人喜欢生食海肠子，但一定要蘸调好的日本辣根酱，这样口味才会更地道。
海肠子的加工也不复杂，取新鲜的海肠子放在砧板上，用刀剁去两头，再用刀背挤刮出体内的污物，切成6厘米长的段，放在清水中洗净泥沙就可以了。烹调时一定要掌握好火候，当锅中的温水升至八成热时，投入海肠子，只要七秒钟就要立即捞出，过了七秒，海肠子就会失去脆嫩鲜美的口感，变的老、艮、硬，甚至无法食用，这几年用海肠子制作的创新菜不少，但火候一直都是关键，也许七秒钟就是海肠子独有的个性。
海肠子也可制成沙虫干，以体形端正完整，大小均匀，肉质较厚，呈半透明状态，颜色金黄或淡黄，表面无泥沙和杂物，盐轻淡口，够干爽，有特殊香味者为佳品。" q- U/ f. Q; B
海肠子也可以做鱼饵，只要把新鲜得海肠子切成小段，放在鱼钩上进行垂钓，一会儿就会有鱼儿上钩，那份喜悦只有在海边生活的人才会感觉得到。) d9 O: H% F9 [
据古书中记载，人类很早就已经开始食用海肠子，据说生活在海边的渔民，常把海肠子晒干，制成粉末，做菜4 y- K* P, C3 q' T
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