4月17日，由中国烹饪协会组织的首届中国河豚鱼烹饪技艺大赛在“中国江鲜之乡”江苏扬中举行。来自全国各地的130多名具备省市以上行业协会颁发的养殖河豚鱼烹调合格证书的名厨参赛，河豚狮子头、河豚汤包、吐司豚排、菠萝豚球……上百道精品河豚美食令在场专家和观众赞不绝口。
河豚，民间称之为食物“西施”，味道极其鲜美。江岛扬中是河豚的最佳产地，世代传承，造就了扬中“全民皆厨”，会烧河豚的专职厨师达5000多人，近年来，扬中组织 30多名厨师赴日本取经。借鉴日本精美菜品、低油少糖的健康理念，扬中邀请国内专家启动“江鲜菜创新工程”，对传统河豚烹饪技法大胆创新，新创菜品近100道，在菜品荤素、色彩组合上极具扬中特色。
扬中是江苏省“名贵鱼种繁育基地”，在全国率先试点江水生态养殖，养出的河豚最接近野生状态。
目前，扬中办起了华东最大江鲜水产交易中心，全国90%以上的河豚从这里中转，最远到美国；从与河豚养殖有关的咸秧草到高档礼盒，再到“打包河豚”，“外带经济”蓬勃兴起，推动扬中农民每年增收4亿元； “扬中河豚”美味传布了“扬中厨子”的美名,今年，百余扬中厨师高薪走进大城市；扬中也成了国内河豚人才的“黄埔学校”，市烹饪协会迄今已为各地培训了1000多名河豚厨师。
（图/文：小草）
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