很北方很北方的面食——韭菜鲜肉馅锅贴

□ 杨猫 ‖ 美丽心情    2009-3-25 8:53:00

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原料：韭菜，猪肉末，面。

调味料：盐、鸡精、料酒、少许糖、香油。

做法：

1、馅的调法与饺皮的做法跟我以前做过的饺子（点击可查看）大体相同，只是包的时候不要完全捏合。

2、煎的方法可参照我以前做的煎饺的做法，只是要快起锅里，浇一次混合有面粉、醋的水，目的是让锅贴下面起一层面脆。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100bwgq.html

锅贴的做法详细介绍

菜系及功效：幼儿菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 
口味：咸鲜味      工艺：煎

锅贴的制作材料：

主料：小麦面粉250克,猪肉(肥瘦)250克,白菜200克
调料：姜5克,大葱5克,盐3克,酱油3克

教您锅贴怎么做，如何做锅贴才好吃

1.面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。
2.白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。
3.将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用。
4.烧热炒锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水分收干。
5.淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆，便可盛出进食。