德国芦笋节 - 盛夏去哪撒欢 六月最佳出游地推荐(3)_上饶之窗2010年5月27日...据说德国人最爱吃的蔬菜是芦笋,每年4月中旬到6月24日的约翰内斯日(芦笋官方下市日),整个德国都弥漫着对于芦笋的热爱,从星级主厨到业余烹调爱好者,...
www.srzc.com/news/lvyou/lvxingxianlu/2010 ... 2010-6-3 -
百度快照德国美食之芦笋狂欢季(图)
http://travel.sina.com.cn 2010年05月12日12:06
新浪旅游美味的芦笋 德国的芦笋爱好者又迎来了最令人垂涎的季节,因为蔬菜之王芦笋即将新鲜上市了!每年4月,整个德国都要为芦笋季拉开序幕举行盛大庆祝活动,期间有庆典活动、美食节及售卖亭,节日的欢乐将持续数月。6月24日,芦笋季将在约翰尼日(Johannitag)正式结束。
德国巴登芦笋之路
与自行车之路(Radwanderweg)平行的巴登芦笋之路(Badische Spargelstra?e)长约136公里,从世界著名的芦笋之城施维茨茵根(Schwetzingen)开始,经莱林根(Reilingen)、卡尔斯鲁厄(Karlsruhe)、拉施塔特(Rastatt)一直延伸到施尔茨海姆(Scherzheim)。每年大约从4月中旬开始,人们用铲子把这种白色的棍子挖出来,收割一直延续到6月24日方告结束。在此期间,游客可以参观芦笋种植农如何收割,甚至还可以帮把手。在这个时候,芦笋之路沿途都会举行有趣的芦笋节,餐馆主人会为您提供用刚刚收割下来的芦笋烹制的美味菜肴。从丰收之后一直到深秋,大片大片的芦笋田里则呈现许多长出红果的绿色植物。这条美食家路线(Feinschmecker-Route)一路之上风景怡人,您除了能看到芦笋田、鲜花盛开的草地、装扮得异常美丽的公园和花园、有趣的风景名胜和湖滨浴场,还有博物馆和具有历史纪念意义的场所。
一种历史悠久的蔬菜
中国的芦笋是绿色的,而德国芦笋通常是白色的。事实上,德国人更喜欢吃白色芦笋。颜色的不同其实是种植方法导致的,绿色的长在地面上,见得到阳光,白色的则是埋在沙里长成的。所以,绿色芦笋清香味十足,而白色芦笋的味道则更细腻。还有一种芦笋,基本上是白色的,只在头部有一些浅紫色,这个品种德国没有,通常是法国进口的。
很多人认为,芦笋早在古希腊和罗马时期就作为一种可治病的植物而闻名。那么这个蔬菜之王是如何进入德语国家的呢?答案并不是百分之百肯定:也许是罗马人的占领大军携带而来。但也有人指出,是返程的十字军在13世纪中叶将芦笋种子引进的。无论如何,芦笋的药用功效总是被放在首位的。芦笋在16世纪初期的法国和英国已经是家喻户晓的植物,而德国在17世纪初才开发了第一批芦笋种植区,其中一部分保留至今。从这时候起,这种高贵的植物主要深受上层人士的喜爱。今天,鲜嫩多汁的芦笋成为最受青睐的美食——无论是做沙拉还是煲汤,无论用经典的荷兰酱佐食,还是地中海式烹饪:德国美食家翘首企盼芦笋季的到来,4月到6月期间,全德上下都将举行不计其数的庆祝活动。
[来源:
] 2006-4-21 9:56:57 编辑:
深蓝色点击图片,进入下一页三个月的时鲜货
据说德国人最爱的蔬菜就是芦笋。芦笋娇贵得很,即使是普遍使用温室的今天,芦笋仍执着地坚持“季节原则”,只在春天露面。德国市场上的芦笋,四成是本地出产的,其余的从法国和西班牙进口。本地芦笋每年四月中下旬才上市,根据风俗最迟到六月二十四日结束。进口的芦笋虽然三月份就买得到,但五月初就过季了。所以,芦笋的季节前前后后不过三个月。抱怨一番之后,也有值得庆幸的地方—— 毕竟过去只有显贵们才有机会尝到芦笋的美味。
过去在国内见到的芦笋是绿色的,到德国才知道还有白色芦笋。事实上,德国人更喜欢吃白色芦笋。颜色的不同其实是种植方法导致的,绿色的长在地面上,见得到阳光,白色的则是埋在沙里长成的。所以,绿色芦笋清香味十足,而白色芦笋的味道则更细腻。还有一种芦笋,基本上是白色的,只在头部有一些浅紫色,这个品种德国没有,通常是法国进口的。
据说芦笋(特别是白色芦笋)的种植和采摘需要特别的细致和耐心,一碴儿芦笋可以种十年,头两年却只是付出,毫无收获;等到第三个年头也只能有一半的收成。所以,除了季节短,价格也比一般的蔬菜贵些。德国人爱芦笋爱到为它准备了成套的用具,从削皮的刀,专门的锅、盘,到捆芦笋的绳子,用来把芦笋从锅里夹出来的夹子,沥水的架子,典型的爱屋及乌——有时觉得日本可笑,喝一口闲茶却偏要折腾出来个茶道,没想到,德国人居然也爱折腾。其实,想品尝一下芦笋的新鲜美味,完全没必要那么复杂,芦笋的烹调也很简单。
吃芦笋讲究的人,一定要吃当天采的。很多德国人为了晚餐吃上芦笋,都是下午开车直接到田里去买。不过,我们似乎没什么必要那么讲究,超市里的也不错,挑的时候细心点就是了。买芦笋的时候,应该挑笔直粗壮的,按照商家的标准,12-22厘米长,直径至少达到1厘米的芦笋是最好的。买回芦笋以后,最重要的是不能因为价格高就不下狠手削皮除根。白色芦笋的皮是苦的,必须从头到尾都得削干净,绿色芦笋下半部份的皮也最好削掉,根部两三厘米发硬的部份也不能要。收拾干净的芦笋大概只剩下原来的一半,看了实实让人心疼,但下不了这个狠心,就非但尝不出芦笋清甜细嫩的美味,反而满嘴嚼不动的苦皮。
[来源:
] 2006-4-21 9:56:57 编辑:
深蓝色黄油煮芦笋
芦笋最经典、最传统的做法是煮。先在一个较大的锅里放足够的水,加少量盐、糖和黄油—— 据说黄油可以引发芦笋的别致香味。水煮开后,再加入削好的芦笋,换小火煮15分钟左右。煮的时间应根据芦笋的粗细增减。最经典的煮法是芦笋捆扎起来,头朝上,在比较高的锅里煮。把判断芦笋是否煮好的标准是用筷子架住芦笋中部,两头稍稍向下弯。煮好的芦笋捞出来沥水,然后就可以装盘了。装盘有个讲究,应该用白色的盘子。这个做法适用于各种芦笋品种。
因为芦笋的特点就是新鲜,所以配的酱料也不能味道太重,这里介绍两种简单易做的。第一种也是最经典的调料-Hollandaise -被称为是芦笋调料之皇后,乖乖不得了,其实就是黄油加鸡蛋、柠檬汁、白葡萄酒做成。听起来挺麻烦吧?不过没关系,芦笋的货架旁边一定有卖半成品的(比较有名的牌子是Maggi和Thomy),买回家按说明加热一下就行了。另一种是我从一个朋友那里学来的,直接把黄油放在锅里烧化,再撒些切细的小葱末浇在芦笋上就行了,吃的时候按个人口味加些盐、胡椒或柠檬汁。
吃芦笋时,最常见的配菜是煮熟去皮的土豆,应选个头小的新鲜土豆。肉类里火腿配芦笋最好,生熟均可,切成极薄的片,或是装点在旁边,或是用火腿包住几根芦笋,好吃又漂亮。
奶油芦笋汤
还有一种非常适合白芦笋的吃法是“奶油芦笋汤”。先将一包芦笋(500克)削皮去根,切成小段。皮和根不要扔,加一升水、盐、糖煮开,熬15分钟。滤掉汤里的渣子,把芦笋段加入清汤里再煮15分钟。把50克黄油和30克面粉搅拌在一起,逐渐加如清汤,边加热边搅拌均匀,但不要把芦笋段也加进去。等开锅以后再加少量奶油和一个蛋黄,不要再煮开,保持温度就可以了。最后再将芦笋段加进已经做好的浓汤中,用盐、胡椒和柠檬调味。这道菜做起来并不难,只是耗时间长了些。
中国式吃法
绿色芦笋的发挥余地更大些,可以切段煮熟后跟熟通心粉一起加酱料稍炒一下。其实绿色芦笋很适合中国式的吃法,跟上面讲的洋做法相比,最大的好处就是快。把芦笋切斜段,如果芦笋够嫩,就连皮也不用削,再切点蒜末下锅一炒就好了。喜欢吃肉的,加写肉片一起炒,荤素搭配,非常有营养。前后五分钟解决问题,味道不错哦!
健康食品 贵得有理
也许有人闲我多事,介绍什么不好,偏偏选那么贵的芦笋?!说老实话,我以前也不舍得,但后来有一天我发现青椒都卖14.99马克一公斤了,那天芦笋的价钱是4.99马克一包,就上了贼船。后来慢慢知道,芦笋的营养非常丰富,不但富含维生素和矿物质,而且热量极低,在被脂肪包围的德国食品中可算得上是难得的佳品,也就觉得贵得有理了。
芦笋与草莓
2008-02-14 18:53
从4月份芦笋上市之日起,到6月份的某一天(年年不同)所有的报纸和电台都报道芦笋下市之日为止,几乎每家德国人都至少要吃上一次芦笋,好像那是天下的珍奇美味。其实这芦笋只是一种普通的蔬菜,西班牙或者希腊产的新鲜芦笋,在德国普通的超市里一年四季都有卖,至于中国来的瓶装芦笋更是屡见不鲜。可尽管如此,德国人仍是心甘情愿地在本国芦笋上市其间,花三至四倍的价格去购买德国的芦笋。 还有德国的草莓,每年上市的时候也都会插有一个充满自豪的标签:“德国草莓”,并标有一个较一般外国草莓昂贵的价格。可德国本地草莓总是会被首先抢购一空。问德国人,为何如此偏爱自己的草莓,那回答千奇百怪。
可是没有哪个德国人会说,他这么做是出于爱国。德国人由于两次大战的原因,对自己国家的认同感可能是世界上最少的,好像一探爱国就有了种族主义嫌疑。当代的德国是全球化的推动国之一,是欧盟的重要成员国,对欧洲经济共同体的成立有着决定性的贡献。但是欧洲经济一体化,使得外国的廉价农副产品大量涌入德国市场,威胁了本国的农业生产。对于这些问题,德国政府绞尽脑汁探对策。而德国的普通民众则自发地用实际行动维护自己的民族经济。我丈夫是德国人,他买一根黄瓜也要看一看是哪儿产的。同样新鲜黄瓜,荷兰产的有时就比德国产的便宜一半,但他总会跳那根德国产的贵黄瓜。
我在国内的高中同学新近在北京买了房子,装修花了不少钱。他打电话来说,他用的材料都是国外“最好”的材料。没想到在中国经济腾飞的今天,国人仍以用洋货为时髦,认为那时档次和身份的标志。
其实全球化、一体化在给中国经济带来好处的同时,也带来了很多问题。比如农业,我们现在每年都要进口一定分额的农产品,这些农产品以低廉的价格迅速涌入中国市场,冲击了我们本国农业生产,使几百万农民的生存受到了威胁。外国农产品之所以能有便宜的价格,主要有两方面的原因。一是生产的差异。在中国的大部分农村,机械化程度还很低。在德国,一个仅有3个劳力的农民之家便能够经营有着三四百头牛,上百头猪的农庄,这在中国是不可想象的。生产里和生产效率的低下使得我们的农产品在国际上没有竞争力。而是农业补助。很多西方国家为了支持自己的农业生产,每年都给农民一定的补助金,出口时会给出口补助,以便压低农产品价格,提高竞争力。我们没有这个经济实力。
那么,怎么才能保护自己的农业生产,保护自己农民的生存?
不久前,中南美洲好几个国家联合起来,抗议外国农产品在自己国家的倾销,要求以美国为首的发达国家缩减甚至取消其农业补助。这次抗议虽然是以失败告终,但是却令不少西方国家刮目相看。德国媒体盛赞说,拉美国家敢于站出来维护自己的利益,是自信心增强的一种表现。对于每个中国人来讲,在这个时候,多需要一点德国人买芦笋和草莓的精神!
上一篇>> 春节快乐 下一篇>> 女议员与清洁工
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。