自制比萨,
比萨,
奶酪比萨饼原本是一种意大利美食，不过现已进入我国各地，目前在全国各地有很多经营比萨饼的餐馆。比萨饼是用面粉加精盐、奶粉、鸡蛋、酵母等拌和均匀制成面团，经发酵后再将面团擀成面皮，然后将各种调辅料铺在面皮上，最后入炉烘烤而成的。比萨饼的面皮可以擀成两种：一种是厚面皮，约２厘米厚；另一种是薄面皮，约０.５厘米厚。用前一种面皮制出的成品口感绵软；用后一种面皮制出的成品口感酥脆。两种面皮各有特色。至于制作比萨饼时倒底选用哪一种面皮，则视具体情况及各人的爱好而定。
比萨饼来自意大利，自然是典型的意大利风味。不过，在保持比萨饼基本制法不变的前提下，借用一些中国特色的调辅料来制作，使之具有中国风味，同样也很有特色，而且还很好吃。
一、需要准备的材料
自发粉，番茄酱，菠萝，葱，黄油，马苏里拉奶酪，水果，鸡蛋，牛奶，青椒，玉米，香菇，匹萨专用香料“百里香”。
调料：盐，糖，味精，胡椒粉，色拉油等
二、和面将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和4--5两（200-250克）自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。
发面时，你就可以准备批萨饼的用料了。
三、做法：
1、口磨，火腿肠、波萝切薄片。青椒，红椒切1厘米左右大小的小方块。奶酪切丝。 青豆，甜玉米用热水泡一泡。洋葱切成更细小的块。
2、奶酪：马苏里拉奶酪，只有这种才能够拉丝。
使用建议：6寸比萨建议使用奶酪150克；9寸比萨建议使用奶酪250克；12寸比萨建议使用奶酪350克。奶酪使用量过多会遮盖蔬菜等配料的味道和外观，用量过少则影响拉丝的效果。
3、制作：盘里均匀涂上少许色拉油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，可以作方的了。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。
取2-3克“百里香”，用50ml番茄酱拌匀，涂抹在面饼上。然后将1中的材料分层放入面饼上，不宜太厚，厚了不宜熟透。
四、烤制：
烤箱预热，220度（老式烤箱温度指示的4-5格），烤20分钟左右。如果炉温不均匀，请根据实际情况适当调整温度和时间，以奶酪上金黄色为准。
五，成品终于出来啦！
注：奶酪保存建议：
马苏里拉奶酪在短时间不用的情况下，请冷冻保存。为达到最佳效果，请在食用前提前4小时取出需要的奶酪，在冷藏柜解冻。一旦解冻切勿再放回冷冻柜保存，反复解冻奶酪将影响奶酪的拉丝效果。
现在我小孩都不去比萨店吃比萨啦，只要想吃和我老爸说一声，我就积极行动起来啦。
有一次，我把比萨带到单位，我的同事都不相信是我自己做的，楞说是我从比萨店买来的！哈哈哈，可以和比萨店的比美啦。
[ 本帖最后由 北京晓阳 于 2008-7-15 16:03 编辑 ]
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