清清爽爽石花菜

第6张/全部

...材]特色海产石花菜 东方美食...<www.easte...>500x375 | 预览：100%原图收藏 

分享到:

清清爽爽石花菜

诵诗

浩瀚的海洋，生命的摇篮，不仅孕育着各种各样的动物，还生长着千姿百态的植物，这些天然的食品，是大海赏赐给人类的美味佳肴，有些还是绿色食品，健康食品，大受人们的青睐。石花菜，就是生长在大海里的天然蔬菜。

石花菜又名琼枝、草珊瑚、海冻菜、红丝、凤尾等，民间也叫鸡毛菜、牛毛菜，生长在海底砂石之间，或生长在礁石罅隙中，是藻类的一种，丛生，高20厘米左右，有红、白两种颜色，状如珊瑚，枝上有细齿。《本草纲目》关于石花菜的“集解”注：“石花菜，生南海沙石间。高二、三寸，状如珊瑚，有红、白二色，枝上有细齿，以沸汤泡去砂屑，沃以姜醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝也。一种稍粗而似鸡爪者，谓之鸡脚菜，味更佳。二物久浸，皆化成胶冻也。郭璞《江赋》所谓水物则玉珧海月，土肉石华，即此物也。”《南越笔记》中也有明确的记载：“石花，产琼之会同。岁三月，入海采取。海有研石，广数里，横亘海底，海菜，其莓苔也。白者为琼枝，红者为草珊瑚，泡以沸汤，沃以姜椒酒醋，味甚脆美。以作海藻酒，治瘿气；以作琥珀糖，去上焦浮热。”

这两本书里介绍石花菜生长在南海，有一定的局限性，其实，东海、黄海也生长着石花菜，我的家乡东边的黄海海洲湾，海底的砂石上，也丛生着石花菜，夏季，正是采摘石花菜的旺季，市场上有的卖，价格也不贵，一元多钱一斤，买上斤把二斤，清水洗净，放在温开水里浸泡半个钟头左右，捞出来，装盘，拌上蒜末姜米椒丝，浇上酱油、醋，滴点香油，一盘凉菜，鲜莹莹地呈现在面前，吃到嘴里，虽然不香不甜，但葱脆，清凉，很是爽口。每年夏秋，家里经常做这个凉菜。据说，石花菜，还有药用价值呢，是健康食品，能排毒养颜，降脂护肝，软化脑血管。吃着凉拌石花菜，想着石花菜的种种好处，宁可信其有，不愿信其无，嚼着嚼着，就像欣赏着一首轻音乐，心里感到很舒服。靠山吃山，守海吃海，来了朋友，到小城饭店，点上几个海边特色菜，其中就有凉拌石花菜，向朋友介绍石花菜的特别之处，他们也喜欢吃。

石花菜还能做凉粉，这是它的又一特别之处。摆干洗净石花菜，放入铁锅中，加水煮开几次，不住地搅拌，石花菜就熬成了浆糊状，放上适量的盐和葱段姜末椒丝，舀进盆里，凉透，满满的一盆，像琥珀，像玛瑙，一件晶莹莹的艺术品，还没吃，就陶醉了。人们叫它，名字也好听，琼脂（凉粉）。切成小块，蘸上作料，送到口中，离牙离嘴，清爽滑溜，美味无比。不过，在我们这座海边小城，这种凉粉，现在很少有做的了，原因是，由于采摘的多，近海的石花菜比过去少多了，上市的石花菜，数量也少，饭店家庭买点，做个凉菜，享受享受大海的美味吧，哪有那么多的石花菜做凉粉，有点遗憾。

百度贴吧 > 石花菜吧 > 浏览贴子

吧主： im_anwser

共有2篇贴子【一个人也要有格式！】我所体会过的石花菜的奇效

im_anwser

1楼

关于石花菜本身的重要资料被宣传的十分少，但是大家都知道日本是个养生长寿大国，我家里做过石花菜的进出口，收货商往往是日本人，他们对石花菜十分喜爱，更是把这个菜作为健康食材进行多种加工，做出特别多的料理，由日本人对石花菜的追捧程度来说，石花菜的营养价值可见一斑。但奇怪的是，国内除了那他做凉粉就是做凉粉，就算是凉粉也是冷冷清清，吃得人也不多，最多的可能也就是青岛了。

先不说别的作用，他最好的一个作用是对便秘比较有效，我认为是那种虚火上升肠动力不足型的便秘。

“石花菜中的琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。石花菜富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。石花菜不可久煮，否则会溶化。凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性。一般身体健壮者较为适合食用，每次约30克。脾胃虚寒、肾阳虚者慎食。”

这是少有的石花菜的资料中的一段，我本身也是个便秘患者 - -！ 有过一阵子，特别喜欢吃凉粉，现在回想起来，那阵子似乎没有受便秘的折磨，当时没意识到，现在想想可能就是石花菜的功效。今天先说这些了。

家乡的石花菜

发布时间：2006-07-31　　来源： 【字体：放大 缩小 默认】

石花菜在我们家乡叫“冻菜”。《本草》称：石花菜生于浅海沙石间，形状如珊瑚，也叫鸡脚菜，长时间浸泡会化成胶质而凝固，可食而味甘性寒。此物在我家乡曾不稀罕，家家户户过年的饭桌上都会有。

石花菜的采摘却不是轻而易举的事。当时是采取老式的潜水作业，俗称“下大头”。渔民身穿笨重的老式潜水服，头戴玻璃窗目镜的球状“大头”，身后拖着输送氧气和传递声音的长缆，一个跟头“咕咚”一声从船上下到海里，到海底去寻找海参鲍鱼贝螺等珍稀海产品，而“冻菜”只是一种副产品而已。海底的海菜里相似形状的很多，真正的石花菜其实并不多，要从状似的各种海菜里辨别极不容易，只有真正有经验的行家才能采到。在这一年的收获当中，如果某家人能攒到一斤半斤晒干的石花菜，并不容易但够一个冬季的食用了。

石花菜的熬制过程比较有趣。过去的农户大家庭一二十口人不算稀见，年三十晚上一家人开怀吃完过年饺子后，这一大锅的饺子厚汤续着柴火还在翻滚，就是用来熬那一斤半斤的干石花菜的。拜年络绎不绝一直到初一早晨还有人来，而这一锅汤也正好有这么长的时光来浓煎淡煨，化成浓厚的胶质。

记得童年拜年我去看本家的二爷守着熬好了的那一锅厚厚的石花菜汤，扑扑地冒着热气和着二爷慈祥的笑脸，最温暖最浓厚的亲情和年味的感觉浮散在浓得飘不散的心间。这熬到了鲜而浓的一大锅石花菜汤停火后，盛到大盆里放到自然凉，正月寒冷的日子里迅速结成了水晶冻。整个正月里每天每顿切下一砖半砖的，用葱姜酱油醋等佐料拌起来，那种滑溜爽脆的口感，简直是人间的美味。每去一家，问一声，吃冻不？就会端出来一盆一钵，每人盛上一大碗，吃完了还有，管够。不薄人心，故乡的人情啊，在这里是不打跌折扣的。

在我的家乡，现在无论是市区的广场还是山间游径之旁，都有摆摊卖“石花菜凉粉儿”的，听说都是用别的植物胶加工的。海里水温逐年上升，污染也影响着水质，一些自然的东西被从世代生息繁衍的生态环境里逼走了，我不知道石花菜如今的多寡，只是可以想象而已，更不懂得行价，定然非常珍稀了。

（责任编辑：）

海邊撈石花菜

第 5/26 張prevnext

海邊撈石花菜／

 

類　　別各行各業、風光、農林漁牧、生態

日　　期2007/6/29

地　　點台北縣?貢寮鄉