清香的“柞树叶子饼”

    星期天，闲来无事，和夫人一起到东山风景区爬山。初夏时分，山上绿树成荫，走在山间的小路上，微风袭来，顿时觉得清爽了许多。无意间看到几株柞树十分抢眼，这种柞树属乔木，俗称“大叶柞”，顾名思义，是因为叶子长得大而得名。这几棵树长得不高，从根部就分叉，像一个个灌木丛。可能是今年夏天雨水勤的缘故，这些柞树长得格外茂盛。下面的叶子黑绿黑绿的，其中夹杂着一些枯叶；中间的叶子碧绿碧绿的，泛着亮光；上面过的叶子嫩绿嫩绿的，微微发黄。随手摘下一片叶子，放到鼻子上闻了闻，一个特有的清香，略带苦涩，一股久违了的味道扑面而来。

    妻子看我拿着柞树叶子，若有所思，就问我，你在想啥那？我说，看到这柞树叶子，马上就想起了过去那挨饿的日子。上个世纪六十年代，天灾人祸，老百姓的生活十分艰苦，靠粮站供应的那点口粮根本吃不饱，吃糠咽菜还算是好日子，实在没有什么可吃的就吃这种柞树叶子。吃法是将晒干的柞树叶子粉碎，用水浸泡过滤，制成“淀粉”，掺一点苞米面蒸“窝窝头”，颜色像猪肝，咬一口其苦无比，很难咽下去。许多人吃了以后，得了营养不良症，双腿浮肿，大便干燥。尽管这样，这柞树叶子还是救了不少人的生命。妻子见我又回忆起往事，就打趣地说，不要讲你那“二里半”长征了，这都什么年代了，还总讲你那吃树叶子的故事，就不能来点新鲜的。想当年妻子家里条件好一些，没挨着饿，对我见这些陈年往事不以为然，总拿这样的话奚落我。不过今天她这么一说，倒提醒了我，我说今天我可要给你露一手，给你来点新鲜的尝尝。

    说干就干，我摘了一些新鲜平整的柞树叶子，带回家里，用水浸泡洗净。妻子不解的问，难道你让我吃“忆苦饭”呀？我说，瞧好吧！到时候你就知道了。我用芹菜、头菜和猪肉作馅，把细玉米面用热水烫熟，掺进一点白面，搅成糊状。然后把糊状的面摊在柞树叶子上，上面放上调好味的菜馅，将树叶对折，用牙签固定，一个“柞树叶子饼”就做好了。上锅用大火蒸了十分钟，别有风味的“农家小吃”出锅了。我用筷子夹起一个，剥去树叶，咬一口鲜香之中夹着树叶的清香，味道好极了！妻子半信半疑地说，过去只是听说过，这能好吃吗？我说你尝尝就知道了。她尝了一个果然不错。“真没想到，你还有这一手，跟谁学的？”我说，这“柞树叶子饼”是咱辽南地区过去常见的“农家小吃”，小时候妈妈给我们做过。一是夏天里树叶嫩，味道好，尝尝新鲜。二是用柞树叶子作外皮，苞米面不会散，容易做。这东西不用学，看看就会。

    闲来无事的星期天，逛了山，又有可口的美食，好不快乐。妻子余兴未消的又问，你还有什么新花样？我说，有，你等着，且听下回分解。

柞树（oak）  ###中国用以放养柞蚕的植物。属壳斗科栎属。其叶是柞蚕的主要食料。放养柞蚕的主要树种有辽东栎、麻栎、蒙古栎和栓皮栎。此外，波罗栎、锐齿栎和槲栎等也可放养柞蚕。中国的辽宁、河南、山东、吉林、黑龙江和贵州等省是利用柞树放养柞蚕的主产区。用于放养柞蚕的柞树须经培植和修剪，使株、行距适宜，树型短化，成为柞蚕场。树型分无干树型和中干树型两种，以中干树型较好，其树冠大且分布均匀，空间和光能利用率高，产叶量高而稳定，叶质较厚。柞叶病害主要为白粉病，可用药剂防治。食害柞叶的害虫主要是舞毒蛾、天幕毛虫、栎粉舟蛾、黄二星舟蛾等的幼虫。  ###柞树又称栎树、橡树，壳斗科栎属树种的统称，是一种以其叶作柞蚕主要饲料的经济树木。为落叶或常绿乔木，少数为灌木。叶缘有锯齿，少有全缘。雄花柔荑花序下垂，雌花单生于总苞内。坚果单生，果皮内壁无毛，不发育的胚珠位于种子基部之外侧。 ###约有300种，亚洲、欧洲、非洲、美洲均有分布，中国、前苏联、美国、印度等国家，有丰富的柞树资源。中国有柞树60余种，柞林面积约有1亿多亩。以黑龙江、辽宁、吉林、内蒙、山东、河南、贵州、广西、安徽、陕西、四川等省区为多。垂直分布从平地到海拔3000m的高山均能生长，在四川中部高山栎可生长在海拔4600m处。  ###柞树叶含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、灰分、纤维素等成分，柞蚕喜食。 ###柞树除其叶用饲养柞蚕外，木材坚固抗腐性强，在建筑上有广泛用处，还可加工制作家具，烧制木炭。橡实含淀粉较多，可用来制作橡酒、酒精、淀粉、橡油等。也可做饲料。从柞树树皮、叶片、壳斗、橡实中提取的单宁，是制革工业、印染工业和渔业上所必须的材料。栓皮的皮层较厚可作工业上的软木材料。柞木还可培养木耳、香菇和密环菌等多种食用菌。 辽东栎 别名：橡树、青冈 英名：East-Liaoning oak 学名：Quercus liaotungensis Koidz.      壳斗科栎属多年生落叶乔木。高10～20m，叶革质，倒卵形至椭圆状倒卵形，长5～15cm，宽2.5～l0cm。花单生，雌雄同株，柔荑花序下垂，花苞成熟时木质化、碗状。坚果卵形。阳性树种。 喜温，耐寒、耐旱、耐瘠薄。生于山地阳坡、半阳坡、山脊上。 分布于中国东北、华北、内蒙古、山东、河南、陕西、宁夏、甘肃、青海、四川；朝鲜也有分布。 其果实经浸泡后猪喜食，焙干、粉碎或脱单宁后与其他精料混合，可替代玉米，牛、猪、羊均喜食。叶干枯后，粉碎，牛喜食，落叶山羊喜食。 　　柞树是最不引起伐木人重视的一种树。弯弯的树干很少成材，黑黑的树皮显得丑陋，坚硬的木质容不得木匠的铁钉钉入。但，柞树全身都是“宝”。柞树的叶子可以用于养柞蚕，所产的蚕丝优于桑蚕丝。柞树叶丰富营养，可以让绿色的蚕宝宝长到两寸长。到了秋天，柞树会结出果实，即人们熟悉的橡子，是喂猪的上好饲料，也可供人适量食用。柞树叶可以当蒸锅里的垫布使用，把柞树叶特有的清香传给食品。一些地方的居民，还喜欢用这树叶做成“薄栎叶饼”，并成为一种名小吃。柞树的木材由于坚硬无比，是做桌椅、地板的绝好材料，也是做锄把儿、镐把儿等的上等材料。90年代末，柞树被用于削木片，出口日本，用于造纸，柞树被大量的砍伐。20世纪初，国家禁伐天然林，后来又实行生态补偿，确定生态公益林，我市还有100多万亩。目前，大量的柞树被保护起来了。柞树被砍倒后，其树干和树枝会自动长出黑木耳。大的柞树被伐后，过若干年，当其根部腐烂后，如果温度和湿度适宜，会长出一片片的榛子蘑，而且，那种蘑菇只长在腐烂的柞树根部。听说，美国人喜欢用柞树做成酒桶，在把酒桶内部烧成黑色的以后，用来盛装洋酒，存放十年后，柞树烧过后那特有的煳香会溶入酒中，使酒味更美。柞树椭圆型叶子有着锯齿状的花边，但是叶子的圆角和墨绿色彩，让人感到柞树的厚重和大气。在秋天，当很多树叶后变色后，柞树叶才从墨绿色的叶子变成橙红色和黄色，显得柞树顽强的生命。在冬天，当很多树叶落时，柞树叶却依然相互依偎在枝头，在寒风里舞动着，独立面对着最强劲的山风，你一眼就会看出，那是一道独特的黄色风景。 倡议：请爱护树木，保护树木。只有这样才能青山常在，绿水常流。我们才能看到更多更好的风景。