2、甲壳类: (1)短沟对虾,クマエビ (ku ma e bi)别名黑节虾,台湾称熊虾,英文名为绿虎虾green tiger prawa
(2)日本对虾,クルマエビ (ku ru ma e bi)别名虎虾,福州也可以经常吃到它。
(3)三疣梭子蟹,タイワンガザミ(tai wan ga za mi)别名台湾蓝蟹。福州人叫“qie”,在日本北海道有一种叫帝王蟹的个头很大,主要是大脚很长很长,味道很好!
3、贝类(介类) (1)赤海胆アカウニ (a ga u ni),该中心现在主要做这种海胆,因为价格比紫海胆高。
(2)紫海胆ムラサキウニ (ma ra sa u ni)海胆在北方有吃,南方吃的很少。其实味道很好,我吃了,在长崎伊东夫妇请我吃的套餐中就有。
(3)黑鲍 クロアワビ(ku ro a wa bi)
(4)盘鲍メガイアワビ(me ga i a wa bi)
(5)海参ナマコ(na ma ko)日本汉字称:海鼠
(6)牡蛎カキ (ga ki):佐世保市水产中心主要育的牡蛎包括长牡蛎マガキ(ma ga ki)和岩牡蛎イワガキ(i wa ga ki)两种,这两种牡蛎也是日本目前主要食用的品种。每年的10月至次年的3月培育长牡蛎,也就是太平洋牡蛎,太平洋牡蛎目前市场较受欢迎;4~6月培育岩牡蛎,又称日本巨牡蛎。日本的牡蛎在市场上销售的一般都会注明该牡蛎是否可以生食,或是不可以生食。 长牡蛎(太平洋牡蛎)マガキ,国内叫生蚝。
岩牡蛎(日本巨牡蛎)イワガキ,这种在福建没看见,福建主要是褶牡蛎和长牡蛎。
(7)栉孔扇贝 ヒオウギガイ (hi o u gi ga i),这个很漂亮的有五颜六色的,色彩很丰富。
(8)魁蚶,アカガイ(a ga ga i)表格中未列出,但是现场有看到魁蚶的育苗。魁蚶在日本主要是用于生鱼片(刺身)生食。
4、藻类 微劳马尾藻ホンダワラ (ho n da wa ra),是褐藻的一种,可食用。佐世保中心目前正在实验初始阶段,养殖在排水沟中,面积为10平方米。