2007-12-23 15:07:38
昨天上街，在超市里买的新鲜牛肉，本想包些饺子冻冰箱里，给女儿做下星期的午饭，可她说不想吃饺子，想吃包子。说这话的时候，已是晚饭过后了，包子只好等第二天吃了。晚上剁好牛肉馅，洗好芹菜，晾着控水。
是啊，多久没包过包子了，女儿小时候经常给她包的。自从调入现在的企业，上班远了后，就很少包饺子或包子了，想吃了要么到外面买，要么买速冻的，偶尔包一回也只能在周末。
今早起来发的面，头一次用泡打粉，快些 ，以前都是用安琪酵母。我看了泡打粉的说明，里面含有白矾，糖精钠，还有一些别的添加剂和化学原料，觉得还是没酵母安全，以后少用或不用为好。
面活好后，开始切芹菜，经过一夜蒸发，芹菜表面的水份已晾干，这样伴馅时就不会出太多水。芹菜不是那种大棵的西芹，而是那种细细的小芹菜，碧绿碧绿的，香味更浓些，连叶一起切。老公炒菜总喜欢丢弃芹菜叶，可是我不舍得，觉得里面含有大量的维生素，丢弃可惜，尤其包饺子包子更是带叶切。切好后，稍微剁了一下，看着细碎就好了。这时看面，只见里面起了好多的小泡泡，看来面发起来了，真的快啊！
然后把菜末和肉馅拌在一起，肉是昨晚放了葱，姜，胡椒粉，花椒粉，盐，海天酱油的，因为放的盐和香油少，又稍放了点盐和香油，搅拌了一会儿，让菜肉充分混合，直到菜馅粘乎乎的，像打了胶质一样，此时，鲜美的味道已经扑鼻了，开始包吧。
一个人在厨房里忙活，不紧不慢，一边擀皮一边包，看着杰作一个个诞生，胖乎乎圆鼓鼓的，很是开心。好了，上锅了，等十几分钟后，不知什么样？
包子熟了再喊那两个大懒虫，女儿每周就这一天能睡懒觉，老公每天是家里最晚一个起，更不用说周末了。等他们品尝到我的手艺，该要如何感慨呢？想着就有成就感！尤其女儿的评价最重要。
对了，还得烧个稀的，吃包子喝稀饭，可连续几个晚上都是红豆稀饭，所以今天换个口味吧，不烧稀饭了。想烧玉米面糊呢，没有玉米面了。嗯，有了，赶紧用电磁炉烧小半锅豆浆吧，豆浆面现成的，好多天没喝了。
哇，大功告成了，包子都发起来了！刚出锅的包子，热气腾腾，暄暄软软，轻轻咬一口，皮薄馅多，真是鲜美可口！菜香肉香混合在一起，比外面卖的好吃多了！
女儿起来后看到包子特别开心，尝了一口，连说好吃好吃，一口气吃几个，吃得津津有味。我真是没白费工夫，看到女儿吃得香，比自己吃还要香呢。老公呢，更不必说，一个接一个吃，头不抬，话也不说！
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