2007-12-23 15:07:38
昨天上街,在超市里买的新鲜牛肉,本想包些饺子冻冰箱里,给女儿做下星期的午饭,可她说不想吃饺子,想吃包子。说这话的时候,已是晚饭过后了,包子只好等第二天吃了。晚上剁好牛肉馅,洗好芹菜,晾着控水。
是啊,多久没包过包子了,女儿小时候经常给她包的。自从调入现在的企业,上班远了后,就很少包饺子或包子了,想吃了要么到外面买,要么买速冻的,偶尔包一回也只能在周末。
今早起来发的面,头一次用泡打粉,快些 ,以前都是用安琪酵母。我看了泡打粉的说明,里面含有白矾,糖精钠,还有一些别的添加剂和化学原料,觉得还是没酵母安全,以后少用或不用为好。
面活好后,开始切芹菜,经过一夜蒸发,芹菜表面的水份已晾干,这样伴馅时就不会出太多水。芹菜不是那种大棵的西芹,而是那种细细的小芹菜,碧绿碧绿的,香味更浓些,连叶一起切。老公炒菜总喜欢丢弃芹菜叶,可是我不舍得,觉得里面含有大量的维生素,丢弃可惜,尤其包饺子包子更是带叶切。切好后,稍微剁了一下,看着细碎就好了。这时看面,只见里面起了好多的小泡泡,看来面发起来了,真的快啊!
然后把菜末和肉馅拌在一起,肉是昨晚放了葱,姜,胡椒粉,花椒粉,盐,海天酱油的,因为放的盐和香油少,又稍放了点盐和香油,搅拌了一会儿,让菜肉充分混合,直到菜馅粘乎乎的,像打了胶质一样,此时,鲜美的味道已经扑鼻了,开始包吧。
一个人在厨房里忙活,不紧不慢,一边擀皮一边包,看着杰作一个个诞生,胖乎乎圆鼓鼓的,很是开心。好了,上锅了,等十几分钟后,不知什么样?
包子熟了再喊那两个大懒虫,女儿每周就这一天能睡懒觉,老公每天是家里最晚一个起,更不用说周末了。等他们品尝到我的手艺,该要如何感慨呢?想着就有成就感!尤其女儿的评价最重要。
对了,还得烧个稀的,吃包子喝稀饭,可连续几个晚上都是红豆稀饭,所以今天换个口味吧,不烧稀饭了。想烧玉米面糊呢,没有玉米面了。嗯,有了,赶紧用电磁炉烧小半锅豆浆吧,豆浆面现成的,好多天没喝了。
哇,大功告成了,包子都发起来了!刚出锅的包子,热气腾腾,暄暄软软,轻轻咬一口,皮薄馅多,真是鲜美可口!菜香肉香混合在一起,比外面卖的好吃多了!
女儿起来后看到包子特别开心,尝了一口,连说好吃好吃,一口气吃几个,吃得津津有味。我真是没白费工夫,看到女儿吃得香,比自己吃还要香呢。老公呢,更不必说,一个接一个吃,头不抬,话也不说!
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