【印象苏州】苏州特色名小吃 包子… 【印象苏州】苏州特色名小吃 包子底朝天的哑巴生煎
(2012-05-23 21:30:53)
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游记食记我的围脖 我的围裙前几篇都在苏州新区那边转悠，今天终于转到老城了哈！
也许在大多数人心中，老城才算是真正的苏州。苏州老城基本保持了传统原貌，禁工业、禁排放、甚至禁高楼，老城的所有建筑都要与原有的传统建筑风格相符，所以我们看到的苏州，仍然是小桥流水人家的旧时模样。
清悠的水道，细密的杨柳，老旧的民居，时光仿佛在这里停驻，只有缓缓流趟的苏州河，在诉说着人们的过去与现在。
苏州老城的商铺都是旧式建筑的青瓦飞檐，连公车站都是这种仿古风的亭子。
因为在苏州停留的时间只有一天，所以我们只打算去逛逛拙政园，对于吃，能顾及到的地方不多，在网上搜了很多介绍，想找一下苏州的名小吃之类的，而下面这家哑巴生煎基本上是众多网友一致推荐的，正好这家临顿路分店离我们住的地方不远，所以我们就坐三轮来到了这里。
这种高柜台、黑板水牌、墙上的奖牌锦旗，柜台里还坐个穿白色工作服的大妈，真是让我感觉回到了国营餐馆时代。
柜台上一个旧旧的大盆里放着煮好的粽子，应该也是卖的。估计人家在柜台买完票就可以立马拿走，不用再到厨窗那边去等。
店面不大，两间两进的样子，后面是厨房，操作间是透明的，而买东西的人就买了票在外面窗口排队，看着排队的人还挺多，生意还不错！
这是戏戏同学在拿票排队等包子。
我就坐等美味上桌啦，哑巴生煎的碗勺，都印有自己的标志，呵呵，别看店小，走的还是品牌路线咧！
闲坐无事，左顾右盼，发现这家店墙上还挂着一幅对联，上联为“食客口福有口皆碑享誉苏城”，下联为“哑巴无言传承姑苏生煎真谛”，呵呵，真不知道是哪位才子做的啊，这也不合个平仄四六啊！
来这里吃生煎的人很多，好多是外地的游客，象我们一样慕名而来的，也有很多本地人在吃。
象这位老奶奶，就是自己吃了，还打包了一大份带回家，估计是带给儿子孙子吃的吧？
右手边这位阿姨坐那儿在包馄饨，这馄饨皮看着挺大，也挺厚实，和我们那边的馄饨感觉不太一样咧！
生煎包子出锅啦，好大一个铁锅，俺数了数，估摸着这一锅能有80个，但很多人排队都是买很多打包带走，所以我想这一锅也只够几个人分的，剩下的人还得等。
来个近景特写
师傅的手脚很麻利，标准动作一盒8个，一铲到位，非常精准！
这就是俺们那一份啦，8个包子一客，10元钱，不算贵不算便宜呵！
我起初看这包子没觉得啥，但越看越觉得别扭，怎么总觉得跟我们平常吃的生煎包子不太一样咧？等我把包子夹起一个翻过来我才恍然大悟，哈哈，原来这包子跟我们平时的煎法不太一样，它是包子褶冲下，底部光面朝上的，难怪我怎么看怎么象馒头不象包子。
但是这样的煎法是为了啥不太明白，照理说把褶皱部位冲下，如果包得不严实容易露馅开口和吸收过多油脂，并不是明智的做法，但我想这也是师傅对自己手艺有信心的表现吧，再转念一想，有褶的部位本身比光面那一面的面皮要厚，用厚的这一面来煎，更焦脆，也不容易粘锅，起铲的时候不容易破，可能是这个道理吧！
这苏州第一名小吃果然名不虚传啊，生煎外焦里嫩，肉馅汤汁鲜浓，细腻嫩滑，唯一让我不太习惯的是肉馅偏甜，但这个甜相比上海又好了很多，只是稍带甜而已，所以我还比较能接受。
每一份包子都送一碗免费的神仙汤，哈哈，清汤寡水大概就是这个意思，不过人家是送的咩，也不好说什么，总不会吃一客包子送一碗排骨汤，那店家早就关门了哈！
我还是喜欢沾着酱料吃，谁叫俺是重口味的咧！
这家店开了60多年了，听说以前是只卖生煎，现在为了顺应潮流，也搭着卖一些其它的小吃，各种面条、粉丝、馄饨、茶叶蛋、粽子还有豆腐脑都有卖。
这是师傅在给豆腐脑加调料，感觉这豆腐脑不象南方做法，因为南方做法一般是加糖的，没想到在江南的苏州居然吃到的豆腐脑是咸口的。
我们点的两碗，上面有紫菜、香菜和小虾皮，调料是咸的，但汤里的酱油又是甜的，这甜不甜咸不咸的口感，呵呵，说实话，真不太习惯！
我点的爆鳝面，但吃了两口吃不下了，归根究底还是因为它是甜的。
苏州菜终究还是脱不了江南调调，不管做什么都偏甜腻，我和戏戏打趣说很奇怪江南的女子怎么没有个个长成大胖子，天天吃这么多糖难道不长肉的咩？
就不长肉，糖吃多了也不健康是吧，还是少吃些为妙吧！
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