XO酱笋丁包子XO酱笋丁包子的做法(早餐菜谱)
面团:
老面面团1份,
老面面团这里进,量自定,原先是用红糖,这里换用白糖,减
些量.做法就不用参照馒头的做法,按包子做就成.也可以直接用酵母面团
来做.
馅料:
玉米
春笋
瘦肉鸡肉各一半
调料:
XO酱(
这里进),大蒜花生酥(带油的),猪油,盐,生抽,
大蒜花生酥油:
大蒜剁碎,入油锅炸至金黄,带油盛起,加入炒熟压碎的花生或者花生酱
拌匀(我用常用来和新炸的猪油拌面吃,快,简单.我炸的量不少,可以用
好长一段时间,炒菜凉拌都行,香).
做法:
1.玉米剥粒.春笋切丁,瘦肉,鸡肉分别切丁,春笋和肉类焯熟捞起.
2.1法的材料加和所有调料拌匀.
3.取出面团,分成挤子,滚圆,压扁,撒少许干粉擀开.
4.包入馅料,收口.入蒸锅,稍松驰10分钟.冷水蒸锅15分钟即可.焖5分钟
开盖.
XO酱和大蒜花生酥里都含有大量了油,再加少许的猪油或肥肉来配笋即可.
XO酱比较甜,省去了糖,里面的葱再加上大蒜花生酥就很香了,我没有再加
其他的调料.
咖喱笋丁包咖喱笋丁包的做法(中式面点菜谱)
主材料:面粉400克 酵母7克 盐一点点 色拉油一勺 清水240克左右
辅料:熟冬笋350克 黑木耳适量 鸡蛋3粒 龙口粉丝少许
调味:大喜大咖喱块60克 鸡精、李锦记特级头抽、盐各适量
做法:
1、将所有的主材料放入面包机,按发面团程序就可以了,等待进入发面状态时候,用湿布盖在面团桶上,然后将面包机盖子再合上进行发酵至2倍大(如果发面的时间已经到了,你感觉面团还没有完全发透,那你可以不要开盖利用面包机余温让其再发酵哦,还有感觉我家的面包机发面温度过高,而且发的过程中水分会流失,所以我采取了介个步骤,事实证明非常的管用哈)
2、发面的时候将冬笋放入热水锅中再次焯烫,和发过的黑木耳、咖喱块分别都切成小丁
3、热锅入油,将鸡蛋液倒入锅内滑熟盛出
4、锅内重新入油,放入(2)炒香,然后加入鸡精、生抽、盐、鸡蛋和切碎的粉丝一起拌匀放凉待用
5、将发酵好的面团排气再次揉匀,可以切一小团看切面是否匀称没有气孔就可以用了
6、分割,包入馅料,蒸锅底部刷油,放入静置30分钟左右(天冷,所以时间长些)
7、放入冷水锅中,水开后转中火蒸15分钟左右就差不多了。看看,是不是每个都是胖嘟嘟地?只是包的比较难看,中间咖喱都有点渗出了,嘿嘿
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