红豆大枣豆包 来源：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b26922b0100pzbx.html豆包的做法（红豆大枣馅的做法-蒸蒸日上）
豆沙包
原料：中筋面粉250克、清水140克、干酵母3克、红豆沙馅250克
1.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟；
2.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；
3.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；
4.取出排气，重新揉圆，将面团分成约30克一个的小剂子，擀成圆形面皮；
5.掌心抹油，将市售成品豆沙馅搓成约20克一个的圆形小球；
6.将豆沙馅置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下，制成包子生坯，盖上保鲜膜醒发十分钟左右；
7.蒸锅注水，将包子放入锅内；
8.盖上锅盖，大火烧开后转中火，蒸15分钟左右即可。
PS:
1.关于面皮
手工包子，要想做出光滑雪白又松软的面皮，有几点要注意：
第一要选择高品质的面粉，如果对卖相要求很高，可以直接用金橡面包粉来代替中筋面粉，成品会比用一般面粉来得漂亮；
第二面团要充分搅打出筋，有机器揉面的当然比较方便，没有的用手揉的，也要注意揉的时间，一般手揉起码4060分钟才能让面团延伸到比较合适合的筋度；
第三要想表面光滑，可以事先把面粉过筛一遍，机器搅面以后再上手揉十来分钟，纯手工揉面的话多加入摔打的动作，这样可以通过力量与案板的接触，使面团表面光滑，摔得越多，面团越光滑；
第四整形的时候注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能让包子的正面保持光滑。
2.关于发面
发面的时候注意千万不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间，夏天室温偏高时可能只要25分钟，冬天要送入烤箱，室温的话相对时间要延长，总之时间不是定式，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，测试面团的方法除了观察大小之外，可以用手指沾面粉，在面团中间戳个洞，如果发过了，面团会马上塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软；
3.热水上锅蒸还是冷水上锅蒸有啥讲究？
有很多朋友都在纠结馒头包子是要热水上锅蒸还是冷水上锅蒸，其实这个取决于你的面团本身醒发的程度，如果你是生坯制好后没醒多长时间直接蒸，就用冷水上锅蒸，因为凉水上锅，水慢慢加热的过程也是让面坯有一个缓步发酵的过程。如果生坯制好后醒发好了，就可以用热水上锅蒸，避免面团发过头。
醒发的程度时间不是重点，而是要看面团的状态，因为冬天与夏天室温不同，相同的时间醒发的程度不同，冬天室温很低时，有可能还要坐入温水锅中醒发，所以只要注意面团大小即可，一般感觉发至生坯的0.5大即可。
4.蒸包子的火力
蒸包子的水煮开后要转中小火，以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速低落，掉在包子上，包子表皮就会凹凸不平，所以要想表面光鲜，火力也很重要，包子蒸好，关火后不也要马上开盖，包子快速遇冷也会回缩，应该以余温再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再开盖才好。
来源：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_575235e90102dzpp.html养生黑米红豆包 来源：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5a4fc8f60102dvow.html养生黑米红豆包的做法(早餐菜谱）
原料：中筋面粉350克、黑米粉50克、水230克、鸡蛋55克、黄油30克、细砂糖55克、盐6克、酵母5克、红豆沙适量
制作过程：
1、除了黄油和红豆沙外的所有原料倒在一起，揉成一个光滑的面团。
2、面包机揉面20分钟后加入黄油，继续揉面20分钟，面团完成。
3、切一小块面团检视，可以看到，面团已达到扩展阶段，可以拉出一层透明的薄膜。
4、面团滚圆，发酵至原面团二倍大。
5、取出面团，切割65克/个，滚圆松弛15分钟。
6、面团擀开成圆形，装入红豆沙，收好收口向下排放。
7、发酵面团至膨大，表面喷水，入预热至180度的烤箱烤焙20分钟即可。
来源：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5a4fc8f60102dvow.html全麦豆沙包 来源：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040102dvl3.html全麦豆沙包的做法（早餐菜谱）
原料
全麦粉150克、中筋面粉150克、酵母3克、水155克、
馅料
豆沙300克、
装饰
蔓越莓干三个（分成12份）
份量
12个
做法、、
1、原料揉成面团，发酵至两倍大，分成12份
2、豆沙也同样分成12份，豆沙是自己制作的，所以不是很甜。
3、取一个小剂子擀圆擀平，
4、放入豆沙馅
5、然后收口
6、将光滑面向上
7、用三角齿做出形状
8、表面沾一个小蔓越莓
9、然后放在硅油纸上，再放入蒸笼中
10、醒20分钟左右，根据室温，大一圈即可，冷水上锅蒸13分钟左右即可。关火三分钟后开盖
飞雪有话说
1、全麦和面粉的比例1：1，口感上较能接受。
2、如果做包子，水量比馒头要稍多点。
全麦面粉在很多人眼里都是非常健康的食材。
但是虽然是健康，并不是你在制作的时候，全部用全麦面粉代替其他面粉的。
全麦面粉因为质地较普通面粉要粗糙许多，所以，如果全部用来制作包子，面包等，都不可能达到好的口感。
在这种情况下，如果你想即吃全麦，又想有口感，那全麦面粉是不能全部拿来用的哈。
今天我用1：1的配方制作全麦豆沙包。包子的口感一样的松软，但多了全麦的成份在里面，营养也就有了。
但如果你全部用全麦面粉的话，我想口感上即极其粗糙，而且也不太容易消化哈。
来源：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040102dvl3.html
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