开花紫薯包 红薯蓉馅黑包子

开花紫薯包   来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_59402e970102dqtu.html

开花紫薯包的做法（早餐菜谱）

开花紫薯包

材料:

低筋面粉-----130克

紫薯---------半条

泡打粉-------1小匙

细砂糖-------40克

水-----------90克

玉米油-------10克

制作过程：

1、将紫薯去皮，切成约1厘米的小块状。

2、将紫薯块放清水里泡洗几遍至水不浑浊。

3、紫薯块沥干水份。

4、在盆里放入水、玉米油、细砂糖，用筷子或打蛋器搅拌至细砂糖溶化。

5、将低筋面粉和泡打粉过筛进去。

6、用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀成稠面糊状后静置20分钟。

7、倒1/3面糊在蛋糕纸杯模具中。

8、在面糊中间放进几块紫薯块。

9、再倒1/3面糊在紫薯块上，面糊约占纸杯的2/3处即可。

10、放蒸笼上，大火蒸12-15分钟即可。

TIPS：

1、面糊不要多搅，面粉拌匀即可，否则形成面筋会影响开花效果。

2、如果家里没有这些模具的，可以放在小碗里或是蒸笼上铺上一层油纸或是布，直接勺在油纸可是布上面蒸。

3、紫薯也可以直接在第6步骤的时候放在面糊里一起拌匀。

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红薯蓉馅黑包子   来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c6213d10102dt3k.html

红薯蓉馅黑包子的做法（早餐菜谱）

所需原料：

面粉300克、黑米面50克、温水180克、酵母粉3~5克、中型红薯2个、炼乳15克、白糖20克

具体做法：

1、将面粉和黑米面都放入盆中混合均匀；

2、将酵母粉放入温水中化开然后倒入面粉盆中，边倒边用筷子搅拌成面絮，然后揉成稍光滑的面团发酵至两倍大；

3、发面的时候可以将蒸锅放上水然后烧热关火，放上蒸帘，然后将装上面团的盆子放在蒸帘上，盖上锅盖，这样大约半个小时左右面就会发好了；

4、将红薯洗干净，连皮切成2厘米厚的圆片放入蒸锅中蒸熟；

5、将蒸好的红薯不烫手时剥去皮放入碗中用勺子背压成地瓜泥；

6、将炼乳和白糖放入红薯泥中拌匀，红薯馅就做好了；

7、将发酵好的面分成大小合适的数个小剂子；

8、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆皮子；

9、将皮子拿起放入一只手中，用另外一只手将红薯馅放到皮子中间；

10、顺着皮子的边缘网中间捏折；

11、将包子折都收在中间封口；

12、将蒸锅放入1/3锅清水，放上蒸帘，蒸帘上抹上一层食用油，将包子生坯放在蒸帘上摆好（包子中间要留有空隙，以免蒸熟后增大而互相粘连），盖上锅盖静置15分钟，然后开火，大火到锅冒蒸气，然后改中大火15分钟即可关火，打开锅盖即可。

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红糖紫薯包来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd2930d0102dtt9.html

红糖紫薯包的做法（早餐菜谱）

1、先用水溶解红糖，加入酵母粉溶解后，再加入油和面粉；

2、将面揉成团；

3、4、紫薯泥+黄油+糖调成馅料，放进冰箱冷藏室里冷藏，冷藏后才容易成形好包入面皮；

5、面皮分割好，滚圆，压扁，包馅，整形；

6、上笼蒸制。

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