紫薯包子   来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018g35.html

紫薯包子的做法（早餐菜谱）

[紫薯包子]

材料:

1 面粉250克

2 紫薯泥200克

3 30度温水15克

4 酵母2.5克

步骤:

1-5 将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团

和到三光(面光,手光,盆光);

6-7 将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右.

8 将发酵到2倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体;

9在案板上撒上干面粉.将面团搓成长条,再分割成每个约50克的小剂子,

将剂子按扁,用擀面杖擀薄(0.5CM左右厚);

10将之前多余的用来和面的紫薯泥,包入包子中,每个大概包30-50克左右,

(具体包法分解图参考下面红薯包子的包法).

11将做好的包子生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分

钟,然后将蒸笼放蒸锅上开大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可

以下是上次做红薯包子的时候,

拍下的包包子详细步骤图,可供参考下:

子瑜妈妈的主妇心得:

1 融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥;

2 紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过

湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;

3 一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到

1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;

4 蒸笼布 纱布 粽叶 玉米叶 都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层

油来防粘.

5 如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手),放上

一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时

左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个

半个小时即可.这个方法很适合冬天.

6 馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保

持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅.

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香甜红薯包    来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100r5oo.html

香甜红薯包的做法（早餐菜谱）

材料:

250克普通面粉 2.5克酵母 120克30度的温水

步骤:

1 用温水完全融化酵母，用酵母水和面，将面和到三光（盆光、手光、面光），

2 盖上一块湿布放温暖处饧发至2倍大小即可，现在天气25度左右，一般发2个小时足够了。

3 案板上撒上干面粉，将面团从盆中取出，反复揉面团，排空气体。

4 以下是做包子的详细步骤图,供大家参考;

5 将红薯去皮切成小丁备用，这里半斤面粉我大概用了半斤红薯（2个），

6 将红薯馅包进包子里，包包子的面剂子每个约为50克重。

7 将包好的包子放在垫了蒸笼布的蒸笼上，盖上盖子，静置10分钟后开

火蒸包子，大火蒸10分钟，关火焖5分钟即可开吃来。

子瑜妈妈主妇心得:

1 面粉选用普通面粉即可(中筋面粉),低面适合做饼干,蛋糕,发糕,酥饼,高

面适合做面包等;

2 融化酵母的水温不要超过30度,不然容易将酵母烫死,酵母和面粉超市都可

以买到,菜场卖面粉的摊位也可以买到.网络烘焙店里也可以买到;

3 和面的时候水最好一点一点加,干了可以再加水,湿了可以再加点面粉,面

团和好的标准是三光;

4 包子包好之后,再静止10分钟是包子好看的关键;

5 蒸好后焖一会再开盖子.

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