黑豆豆腐

自制黑豆豆腐 

荧姳 发表于2012-11-16 13:28

菜谱物语————自制黑豆豆腐

黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，对年轻女性来说，还有美容养颜的功效

菜品口味

煮主要工艺

一小时所需时间

简单制作难度

煮锅所用厨具

食材明细

黑豆250克

卤水适量

水3500m

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>制作步骤

1. 1、黑豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水浸泡一夜，充分泡发之后再冲洗一下即可

2. 2、准备好功率豆浆的布袋，用搅拌机把黄豆打成生豆浆，

3. 3、 将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右左右，煮透

4. 4、卤水是在豆腐坊要的，已经勾兑好了，做过感觉有点浓，我就加了一些水放在饮料瓶子，瓶子盖上面用针扎了两个小眼，

5. 5、煮好的豆浆让温度降到80度，把卤水一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右

6. 6、点好的豆花

7. 7、准备一个可以滤水的容器，这是装面酱的盒子，下面打眼

8. 8、可以滤水的容器，铺好干净纱布，

9. 9、将豆腐花舀到纱布内，把豆腐花铺平，用纱布裹好，

10. 10、上面盖上

11. 11、上面用重物压住以利于把水挤出，压20分钟左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会

12. 12、做好的豆腐，250克黑豆可以做出590克豆腐，黄豆可以出的多一些，前天做的500克黄豆出了1350多克豆腐

自制黑豆豆腐做法小贴士

水3500ml左右（这个比例其实不是很重要，以前做的感觉豆浆应该浓一点比较好，做过几次以后，经常是4000ml多也是一样，主要是点浆的时候要把握好）

菜么，比较有新意，特别那个黑豆豆腐，老爸老妈很喜欢吃，

黑豆豆腐煲很入味 掺杂在筒骨煲的汤里味道更合个人口味

推荐菜:黑豆豆腐煲小葱肥牛

黑豆腐是觉得好玩才点的，其实就是一整块自制豆腐，豉油和虾米浇在上面，不过味道过咸，觉得一般般。

[火山口美食]羊山美食天下知 - 味美海南

南海网 http://www.hinews.cn 来源：味美海南 2010-05-28

羊山美食天下知

在羊餐的带动下，黑豆腐、燕稞等本地风味食品也开始走出羊山地区普通平常百姓家。

其中，用火山黑豆制成的黑豆腐不但味道独特，听说还具有软化血管、补肾养血等功效，成为羊餐厅的另一大招牌菜。看惯了超市里的白嫩豆腐，乍一看这种有点发黑、做工又略显粗糙的豆腐，第一印象一般不会太好。但只需轻轻掰开一闻，一股豆子特有的清香，马上就会传过来，令人想起过去那些原汁原味的食物。

黑豆腐或用来与羊肉一起“打边炉”，或是清炒，豆香浓郁，口味纯正。吃过的食客，下次再到羊餐厅，首先要点的就是这不起眼的黑豆腐。

燕稞其实是海南各地非常普通的传统小吃，乡下逢有人家生孩子，亲朋都会制作一担燕稞送上门祝贺，但火山地区的燕稞与其他地方相比却更胜一筹。专门研究火山文化的本土学者蒙乐生说，羊山地区制作这些食物的时间或许比岛上其他地方更早，经验也会更独到；更重要的是，火山地区土质肥沃，又富含丰富矿物质，出产的糯米米质非常好。

除了招牌菜，其实火山地区出产的美食丰富得很，香煎土猪肉、炖椰子阉鸡、槟榔花坡鸭汤以及种类丰富的野菜，风味独特而又营养丰富。

海口火山口地质公园美食专题

自制黑豆豆腐=========这次做的很成功_素食吧_百度贴吧