• 酱焖辫子鱼
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拐子鱼，学名鲬鱼(鲬科)，又叫牛尾鱼、百甲鱼、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲。体延长而平扁，向后渐细，一般体长20～30厘米、体重100～200克。头宽、甚平扁，吻背面近半圆形，下颌长于上颌，两颌、犁骨及颚骨均有绒毛状牙群。前鳃盖骨后缘有2个尖棘，背面及体两侧均有带小棘的骨棱。体被小而不易脱落的栉鳞，全身大部呈黄褐色且间有小黑斑点，腹侧淡黄色。背鳍2个、分离，第一背鳍前后各有一个游离的短鳍棘，胸鳍大而圆；腹鳍始于胸鳍后方；背鳍和臀鳍各有13根鳍条；尾鳍截形。

鲉形目-杜父鱼亚目(Cottoidei)、鲬科(Platycephali-dae)、鲬属(Platycephalus)[1],广泛分布于印度-西太平洋暖...

辫子鱼(酱焖)(红烧)摄影图_博 1024x853 |234KB

红烧辫子鱼 500x334 |114KB

绝对新鲜的辫子鱼

红烧辫子鱼

你看，这些辫子鱼多新鲜！这也是到海边渔船上买回来的。

酱焖辫子鱼

2010-11-22 12:07 

靠海的好处就是可以吃到新鲜的海鱼。鱼肉好吃而且吃了不长肉，那可要多吃点。这次做的是辫子鱼。

 

材料：辫子鱼两条约一斤半，豆瓣酱20克，醋5克，葱、姜、蒜各10克，五香粉3克，美极鲜3克，水适量，料酒少许，香菜少许。

 

做法：1，辫子鱼去鳞，内脏，洗净。

     

      2，在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分钟。

 

 

3，豆瓣酱放入碗中加适量的水调匀。

4，热锅下油，先放入鱼煎一下。

5，再放入调好的豆瓣酱，醋，葱姜蒜，五香粉，水大火烧开。

6，转小火盖盖焖10分钟，出锅前加美极鲜调味，盛盘撒少许吃香菜即可。