银丝菜益母草上餐桌，美味健康渐成新宠
作者： 叶卡斯 陈穗华
广州农业技术推广站里，工作人员正在给观音菜（宽叶韭菜）打包。
如今野菜越来越受到市民的喜爱 记者周馨 摄
价格为传统蔬菜5倍以上 新型蔬菜凭其良好口感和保健功能渐成市民新宠
吃野菜，近年已深受广州市民所爱，而一些新、奇、特的蔬菜品种也纷纷大打“健康牌”，力图成为市场新宠。记者近日采访发现，新型蔬菜的价格甚至可以达到传统蔬菜的5倍以上，这些层出不穷的“非主流”蔬菜不仅市场前景广阔，而且已经成为农民增收的好途径。
新型蔬菜保健功能多
广州市农业技术推广中心技术部部长周伟华介绍，“新型蔬菜”有的是从国外引进，有的是我国具地方特色的品种，也有的是由野生状态经栽培驯化而来的。老百姓吃了那么多年家常蔬菜，“野菜”是如何站住脚跟的呢？周伟华认为，广州人敢为人先，易于接受新事物，在吃的方面也是如此，新型蔬菜在口感上带给人们一种新鲜感，比如百子菜口感就非常爽滑，这就使它们迅速获得了认同；其次，多数新型蔬菜都具有辅助功能，如一点红能清热解毒，防治感冒，乡间甚至以之直接入药。另外，由于一些野菜出身“寒门”，易种易养，其自身防治病虫害的能力也较强，避免了因施农药过多导致人体中毒，例如口感和功能都与枸杞相似的辣椒叶，因其防虫能力“技高一筹”，现已大受食客欢迎。
白云区一家酒楼的负责人告诉记者，他们每周都采购20~30公斤的观音菜。“观音菜煎蛋”这个菜式在该酒楼很受欢迎，一个例牌要价20多元。
新型蔬菜推广前要“蹲监”
种植新型蔬菜也成为了农民增收的好途径。据介绍，不少原本种粮的农民，年收入仅为1300元，改种新型蔬菜后，年收入已经达到了6000多元。
在农业技术推广中心，还设有一个“植物监狱”，对进入广州的植物进行观察和监测。记者看到，这个“植物监狱”其实叫做“农业引种隔离监测区”，周围用高墙围了起来，平时铁门紧锁，一般人不得入内。要进入这个“防卫森严”的“监狱”，必须穿上一件防护服，并且出入都要进行消毒。
据介绍，新引进的植物，要在里边呆上一个生长季节，看看是否携有害虫和是否适应广州的气候。这个“植物监狱”室内温室常年维持在25℃左右，窗外则装有纱网，把温室裹了个严严实实，房顶还在不停地洒水降温。记者在基地内看到的不少新型蔬菜，也都是在这里蹲过了一段时间的“号子”，才得以推广种植，从而走上市民的餐桌。
2004.08.30
几种新型蔬菜简介
银丝菜：以嫩株供食，可上汤、炒食，也可收大株晒成优质菜干，亩产2000~5000公斤。
益母草：食幼嫩植株或整株煲汤，具活血调经，利尿消肿功效，亩产1500公斤。
百子菜：吃其嫩茎叶，具消炎降火，提高人体抵抗力的功效，年亩产5000~7000公斤。
观音菜：以嫩茎叶、花苔作蔬菜，形如韭菜，味有葱香，年亩产4000~5000公斤。（叶卡斯、陈穗华）（来源：广州日报）
到山中玩，看到一种菜很好吃，当地叫观音菜，有韭菜、葱的香味，不仔细看还以为是吊兰呢，好玩，找了几棵回来种菜吃。
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: 2012-1-7 16:11:00
保亭观音菜
观音菜，为百合科葱属多年生草本植物，原称宽叶韭，又称大叶韭、野苤菜、神仙菜等。
观音菜与普通韭菜很相似，但其叶片较宽,纤维含量稍多，韭、蒜、葱香味三合一。以嫩叶、成长叶、花薹供食用。以冬、春季的产品最佳。可切成细段炒食、煎蛋或作饺子、面包的馅料。
观音菜每100克食用部分含蛋白质1.62克、脂肪0.26克、总酸0.05克、粗纤维1.19克、干物质8.1克、还原糖1.49克、维生素C5.7毫克、氨基酸总量1.56克、铁3.24毫克、钙70.89毫克、锌0.44毫克。观音菜富含蛋白质、铁质及纤维素，具清洁肠胃、壮腰健肾等作用。
食用方法
1、蒜茸观音菜
观音菜250克，将其切成约３厘米长的细段，在油锅中加入蒜茸，加入观音菜快火炒2分钟，调味即可。
2、观音菜煎蛋
观音菜100克，鸡蛋3个，将观音菜切成2厘米长的细段，将鸡蛋打入碗中，再将切碎的观音菜与鸡蛋调匀，并加入适量的盐，起油锅，加入调好的料，煎3-5分钟即可。
3、观音菜煮豆腐
观音菜100克，豆腐6小块，将豆腐在油锅中煎黄，加水煮沸2分钟，加入切成0.5厘米长的观音菜，煮沸1分钟，加入美极鼓油等，调味即可。
南昆山观音菜的由来
2012/2/14 11:58:33 编辑 孙琪浏览 4
[摘要] 南昆山观音菜的由来 南昆山观音菜，是广东省惠州市龙门县南昆山镇的一种特色蔬菜。南昆山这个地方有什么特别呢？这里被誉为“回归线的绿洲”。作为当地一大特产额南昆山观音菜，外型似兰花叶，味道微辣、淡香，入口先感有韭菜味，再嚼依次会
南昆山观音菜的由来
南昆山观音菜，是广东省惠州市龙门县南昆山镇的一种特色蔬菜。南昆山这个地方有什么特别呢？这里被誉为“回归线的绿洲”。作为当地一大特产额南昆山观音菜，外型似兰花叶，味道微辣、淡香，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，别具一番风味。而且常吃观音菜还有很好的保健功效。
南昆山观音菜的由来
关于南昆山观音菜，还有一个神奇的传说呢。相传有一年，南昆山遭遇了数百年一遇的大旱，田地被晒成龟裂，溪水干涸，禾苗晒死，农民颗粒无收，其景惨不忍睹，人们在族长的组织下，抬着猪、鸡等祭品祭天拜地，正当人们走投无路时，此事惊动了天庭，玉皇大帝便派观音大士察看。观音大士驾祥云来到南昆，看到南昆山一片荒凉，人们哭声震天，恻隐之心便起，于是，观音大士便拿甘露瓶，用拂尘沾上甘露洒向凡间，南昆霎时下起了大雨，解除了南昆的危难，溪水涨了，田地滋润了，同时，在石堆旁、山溪边长出了一片片的石蒜，人们便食石蒜度过了危机，后来人们为了纪念观音大士，便把石蒜称为“观音菜”。
到南昆山旅游的人们，都会品尝一下这道南昆山独有的，且产量不高的菜，有的还会带少许回家自用或送亲朋好友享用，是当地不可多得的特产资源。
观音菜 游南昆山水,234x300 =====
南昆山特产---观音菜450x262 |70KB
南昆十字水品 爽甜观音菜(图)
http://eat.gd.sina.com.cn 2007-05-21 16:51 金羊网
●波波觅食
“观音菜”石韭，多年生草本植物，叶片较宽，纤维含量稍多，韭、蒜、葱香味三合一，富含蛋白质、铁质及纤维素，十字水的厨师从采割到烹饪，都离不开一个“水”字，始终让水分一直坚守在石韭的纤维里。
图文/劳毅波
“踏遍南昆休闲处，巴厘品味十字水”，为了全面 考察南昆山的休闲度假村分布现状，我步入了“高山别墅”、穿越“云天海”、闯入“丹枫寨”，最后歇息在距离南昆山镇2公里的十字水生态度假村。十字水，因四条的竹林相夹的河溪交汇而被当地山民称之为“十字水”。竹风生水起，“十字水”新近建起了中国罕见的巴厘品味的五星级生态型度假村，竹、山、鸟、水、虫与人在这和谐共处、精神合一。
“十字水”除了精致地体现印尼的巴厘品味之外，更特别的是这里群山环抱，竹泉潺潺，茂盛的植被与缭绕的云雾，促成了一种野生植物“石韭”在此扎根。然而，石韭的野生始发地不是在龙门的南昆山，而是在乳源南岭的广东第二峰、海拔高达1888.8米石韭岭。石韭岭，因漫山石缝里长满了“石韭”而获其名。不知何年、不知是哪一些山泉或洪水把石韭岭的石韭冲走了，随水漂移，借助大自然的神工之力，竟在南昆山十字水找到了扎根生长之地。可“石韭”为了入乡随俗，改了一个人人闻声敬仰的名字，叫“观音菜”。
被尊称为“观音菜”的石韭，自己的本领不同凡响，既可清洁肠胃，又能壮腰健肾。同一种的野生蔬菜，顺应了男士“雄起”的愿望，满足了女士“为肠子洗个澡”的清肠排毒的需求，不愧“观音菜”的光荣称号。
在十字水，品尝了“观音菜”。原来，它的最佳表现方式是“蒜蓉炒”。由于“观音菜”石韭，属多年生草本植物，叶片较宽，纤维含量稍多，具有葱香味，富含蛋白质、铁质及纤维素，所以十字水的厨师从采割到烹饪，都离不开一个“水”字，始终让水分一直坚守在石韭的纤维里。晨雾初起，最适宜采割石韭叶，这是石韭在一天水分最饱满的时分，此时的石韭叶特别爽脆。在烹饪时，先用油盐水灼一下，继续为“观音菜”石韭添补水分；接着，猛火起油锅，急爆蒜蓉，放进“观音菜”翻炒片刻，调味，立即上碟。由于“观音菜”粗纤维较多，需慢慢咀嚼，细细品尝，入口的第一感觉是爽脆，齿颊里跑出了淡淡的韭菜味，再嚼依次呈现大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道。比韭菜爽甜、比蒜葱清香，这么少见的菜品，我得赶紧一撮一把地往嘴里送。结果，齿颊也对“观音菜”石韭依依不舍，只好动用牙签再送它一程了。
石韭在南昆山落户是起用了“观音菜”名字，可“观音菜”在别的地方有可能被紫背菜等野菜借用了。因此，以后千万别一听到“观音菜”三个字就高兴得合不拢嘴，石韭“观音菜”的外形似兰叶，长达三四十厘米，宽1厘米多。或者，在十字水自栽自植的小梯田里，去辨认一下，哪些是石韭“观音菜”?
晨雾初起，最适宜采割石韭叶，这是石韭在一天水分最饱满的时分，此时的石韭叶特别爽脆
“十字水”新近建起了中国罕见的巴厘品味的五星级生态型度假村，竹、山、鸟、水、虫与人在这和谐共处、精神合一
“十字水”群山环抱，竹泉潺潺，茂盛的植被与缭绕的云雾，促成了一种野生植物“石韭”在此扎根
一些山泉或洪水把石韭岭的石韭冲走了，随水漂移，竟在南昆山十字水找到了扎根生长之地，并改了一个人人闻声敬仰的名字，叫“观音菜”
▲入口的第一感觉是爽脆，齿颊里跑出了淡淡的韭菜味，再嚼依次呈现大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道
观音菜（琼中）
来源：洪泽湖旅游网 时间：2009年01月22日
观音菜
观音菜，为百合科葱属多年生草本植物，原称宽叶韭，又称大叶韭、野苤菜、神仙菜等
观音菜与普通韭菜很相似，但其叶片较宽,纤维含量稍多，韭、蒜、葱香味三合一。以嫩叶、成长叶、花薹供食用。以冬、春季的产品最佳。可切成细段炒食、煎蛋或作饺子、面包的馅料。
观音菜每100克食用部分含蛋白质1.62克、脂肪0.26克、总酸0.05克、粗纤维1.19克、干物质8.1克、还原糖1.49克、维生素C5.7毫克、氨基酸总量1.56克、铁3.24毫克、钙70.89毫克、锌0.44毫克。观音菜富含蛋白质、铁质及纤维素，具清洁肠胃、壮腰健肾等作用。
食用方法
1、蒜茸观音菜
观音菜250克，将其切成约３厘米长的细段，在油锅中加入蒜茸，加入观音菜快火炒2分钟，调味即可。
2、观音菜煎蛋
观音菜100克，鸡蛋3个，将观音菜切成2厘米长的细段，将鸡蛋打入碗中，再将切碎的观音菜与鸡蛋调匀，并加入适量的盐，起油锅，加入调好的料，煎3-5分钟即可。
3、观音菜煮豆腐
观音菜100克，豆腐6小块，将豆腐在油锅中煎黄，加水煮沸2分钟，加入切成0.5厘米长的观音菜，煮沸1分钟，加入美极鼓油等，调味即可。
故事百年今再讲,柳杉鼓岭未曾凋故事百年今再讲，柳杉鼓岭未曾凋
(2012-10-21 17:37:38)
洋人引进种云霄，亥菜竟然成美肴。
故事百年今再讲，柳杉鼓岭未曾凋。2012.10.21 周日
天涯网友济白水真是有心人诚心人。济白水兄浏览了居士的前两天的日记，对居士的“嗨菜”问了百度，谁知真有此菜，“学名：宽叶韭菜。俗称：野韭菜、观音菜、跳跳菜”，有人叫它福州北峰韭菜。那天居士在一家山民门口，见婆婆在洗这个似曾眼熟又不知所以的绿色植物，她讲了这菜的来源，请见居士昨天的日记。当时居士问怎么写，一位当地老学究指头在居士掌上写道“亥菜”，居士当时一愣，这是猪菜啊，现在竟然是鼓岭餐馆的保留菜。进一步了解才知百年前因为鼓岭还处原生态，食品要从山下福州城中来，洋人就种了一些家乡菜，其中“嗨菜”不生虫长势好，就在鼓岭存留下来。经当地中草药医的百多年实践，还发现这种蔬菜的良好药用价值。其根味辛，有散瘀活血，行气导滞作用；叶味甘辛咸，有益肝健胃的作用等等，是鼓岭山民特有的常用药和家常菜。
济白水兄还建议居士，以前也曾建议过，“写成正儿八经的文”，居士以为，能坚持写日所见心所思的约九百字(就是A4的半幅纸张)的日记已经很不错了，也很有意趣了，而且日记的标题就是一首诗，一般尽量写成七言绝句的形式。诗的后两句是新浪网的标题，如果有在新浪网发帖的话。当时天涯网不正常，是济白水兄建议开辟新浪网。有一段时间，居士将日记题写两个标题，一个用在天涯网，一个用在新浪网，两个标题渐变成一首七言诗。在两个网发帖太费时光，因此不太经常光顾新浪网，毕竟与天涯网也有感情，问题是天涯网设置敏感字符实在太多了，时常要博主自查，有时不让发表，甚至删帖，看来今后还是两边发帖吧……
近日永辉超市发家12年庆活动，所有的生活资料都降价销售，集中圈钱，老百姓得到可怜的实惠，这也是通常所说的双赢，这样的双赢不知天枰倾向何方？商家降价，不过盈利小一些，从而想见，平时的定价不知为商家赚取多少超额利润。有政府部门的股份，有政府政策靠山，永辉扩张得很快，不但走向全国，而且还能上市圈钱。这两天所有永辉店面都挤爆了，老百姓都自愿的去繁荣永辉。
