百子菜为菊科三七草属多年生宿根草本植物，原称白子草，又称菊三七、白背菜等，主要分布在中国华南、西南、台湾等地。百子菜营养丰富，以嫩茎叶供食用，可炒食、做汤等。食味清爽，口感脆嫩，具淡清香，有泻火、凉血、生津等功效，并具有提高人体抵抗力、清热消炎等保健作用。
| 中文学名： 百子菜 | 中文别名： 菊三七、白背菜 | |
| 界： 植物界 | 门： 被子植物门(Angiospermae) | |
| 纲： 双子叶植物纲(Dicotyledoneae)，又称木兰纲。 | 亚纲： 菊亚纲(Asteridae) | |
| 目： 菊目(Asterales) | 科： 菊科(Asteraceae)，是菊亚纲最大的1科。 | |
| 亚科： 管状花亚科(Carduoideae Kitam.) | 族： 千里光族(Senecioneae Cass.)、千里光亚族 | |
| 属： 菊三七属(Compositae) | 种： 百子菜 | |
| 分布： 主要分布在中国华南、西南、台湾等地 |
百子菜为喜温植物，生长适温为20－25℃，低于15℃时茎叶生长缓慢，成株可忍耐3℃的低温，—2℃时地上部分冻死，在广州一般可露地越冬。百子菜对土壤要求不严格，但以微酸性至中性、上层深厚、疏松肥沃、保水保肥能力强、有机质丰富的壤土或沙壤土为宜。百子菜对光照要求不严格，较耐阴，在阳光充足的条件下，生长健壮，但适当遮阴有利于提高产量和品质。
百子菜主要食用嫩茎叶。其味淡性寒，具有清热解毒、止血补血、减少血管紫癜、提高人体抗寄生虫和抗病毒能力；泻火、凉血、消炎、生津等功效，对于肿病有一定的疗效；并且百子菜的口感润滑、营养丰富。每100克食用部分含蛋白质l.69克、脂肪0.18克、总酸0.08克、粗纤维0.79克、干物质6.60克、还原糖0.35克、维生素C11毫克、氨基酸总量l.51克、铁0.94毫克、钙91.72毫克、锌0.22毫克。
（一）栽培季节及栽培方式。
百子菜抗逆性强，在广州地区终年均可种植和采收，在高温的夏季依然生长良好。百子菜通常在春、秋季育苗定植，多采用露地栽培，而在冬季、早春，温度低于15℃时生长缓慢，采取保护性设施有利于植株的生长。
（二）繁殖方法
百子菜以扦插繁殖为主，全年均可进行，以春、秋两季为宜，夏季成活率低。育苗宜选用细沙或疏松的沙壤土作床土，从植株上剪取生长良好的健壮枝条作插条，剪成具有3-5个节位、约10厘米长的小段，除去基部叶片，将插条的1/2插入床土。有条件的可覆盖遮阳网，防止阳光直射，减少插条水分损失，保持士壤和空气湿度，以提高成活率。扦插后4-7天，插条即能发生不定根，12-15天后可移植至大田。春、秋两季直接剪取枝条扦插到大田也能取得很好的效果。
（三）定植
百子菜根系发达，是一次种植多年多次采收的蔬菜。在生产上选择排水良好、富含有机质、保水保肥能力强、通气性良好的微酸性土壤有利于增产及提高品质。百子菜需肥量大，要求土壤养分供应持久，施足基肥是高产优质的关键，通常每亩施腐熟有机肥2000-3000千克。一般1.5-1.7米包沟起畦栽培，畦高20厘米左右，畦面整细呈龟背形，3行植，株距25-30厘米，亩植约3500株。定植后随即淋透定根水。
（四）田间管理
1、肥水管理百子菜营养生长期长，在中国南方种植一般能终年生长，因此除了要追施速效肥外，生长期间要及时补施有机肥。定植后，经3-4天缓苗，即可薄施复合肥水提苗，15天后每亩可追施腐熟的粪肥水300-500千克＋尿素少量或复合肥10-5千克，以后每隔10天追速效肥1次。另外，每个月需增施1次有机肥，可用花生麸粉加细土施入，也可用腐熟的鸡粪加细土施入。百子菜生长量大，需保持土壤湿润，雨季则要及时排水，防涝渍。
2、中耕除草植株封行前需进行l－2次中耕除草。中耕需在晴天进行。早春气温较低，中耕有利于提高地温；夏季中耕则可保墒、增强土壤的通气性、促进土壤有机质的分解。封行后不宜中耕，但仍要增施有机肥和培土。
3、植株调整百子菜生长旺盛，生长后期茎叶交叠，不利于通风及田间操作，亦影响植株的生长，此时应将植株距离地面约15厘米以上的枝条全部剪除，同时增施有机肥和培土。修剪次数和修剪时视植株的高度和生长势而定。当植株枝条过密、过高及生长明显减弱时，需进行植株调整。
（五）病虫害防治
百子菜抗性好，病虫害少，仅见蚜虫、斜纹夜蛾、灰霉病等的危害。但在土壤板结、温度过高、田间积水时植株会出现枯死现象，应选择疏松的土壤栽培，及时排水，有条件可覆盖遮阳网。
灰霉病宜采取的措施：
1、整地前先清洁田园，深翻晒地后施足基肥，与非菊科蔬菜轮作，整地伸沟高畦，有助雨季排水。
2、增加通风透光及降低温度，并以提高温度。
3、加强种植期田间管理，摘除病叶及修整去除侧枝，合理浇灌，雨季减少渍水，合理追肥以提高植株本身的抗性。
4、在封行或发病初期适当控制浇水及喷药防治，可采用50%扑海因可温性粉剂1500倍，60%多霉安可湿性粉剂600-800倍，75%百菌清可湿性粉剂600倍，达霜宁75%乳油800-1000倍等轮流交替使用防治。施药间隔7-10次，连治3-4次。
（六）适时采收
在广州，百子菜一年四季均可采收，定植后20-30天就能采收嫩茎叶上市。在生长初期，及时采收主茎上的嫩茎叶，保留基部3-4片叶，促使植株侧芽的萌发，迅速封行，以后每次采收嫩梢时保留基叶1-2片。采收几乎每天都可进行。产品以长10-15厘米、约具6片叶为佳。嫩茎叶连续采收后，植株分枝繁茂、矮化丛密，单位面积产量会明显增加。在肥水充足和采收及时的情况下，一般每年亩产可达7500-10000千克。
百子菜200克，加入煮沸的上汤，煮沸2分钟，调味即可。
（二）蒜茸百子菜
百子菜200克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入蒜茸，半分钟后加入百子菜炒1分钟，加入生粉汁煮沸，调味即可。
（三）百子菜排骨汤
排骨250克，姜丝少许，加水煮l小时时，加百子菜150克煮半小时，调味即可。
（四）五花肉百子菜
将脆嫩的富贵菜配以炸至微黄的五花肉一起爆炒，口感润滑爽脆，且带有一种特殊的香味。
（五）百子银耳
主料：银耳(干)12克,鸡胸脯肉100克,鳜鱼100克,虾仁100克
辅料：香菇（鲜）15克,鸡蛋清50克,鸡蛋黄50克,菠菜150克,
调料：料酒10克,味精15克,淀粉(玉米)40克,姜汁20克,盐4克[1]
中文学名：菊三七
英文名：Gynurae Segeti
别名：红背三七、土三七、破血丹
化学成分：
含菊三七碱甲〔seneciphyllinine）、菊三七碱乙（seneciphylline）。
性味：
性温，味甘、苦。
功用主治：破血散瘀，止血，消肿。治跌打损伤，创伤出血，吐血，产后血气痛。
①《滇南本草》："治跌打损伤。生用破血，炙用补血。"
②《纲目》："治金疮折伤出血及上下血病。"
③《简易草药》："能破血，祛瘀，散血，消肿。通治五劳七伤，跌打损伤。"
④《草木便方》："活血，续筋接骨。治内伤积血，痞块，心腹疼痛。"
⑤《天宝本草》："治包块癥瘕，妇女血滞，腰脚痛，男子遗精，痢症。"
⑥《国药的药理学》："治血痢，月经过多，分娩后的后期出血等。又遇虎咬、毒蛇咬，蜂刺伤时，取汁涂敷伤处。"
⑦《昆明药植调查报告》："治浮肿。"
用法与用量：内服：煎汤，2～3钱：研末，0.5～1钱。外用：捣敷。
相关选方：
①治跌打，风痛：土三七鲜根二至三钱。黄酒煎服。(《岭南采药录》)
②治吐血：土三七根，捣碎调童便服。(《闽东本草》)
③治痨伤后腰痛：土三七煎蛋吃。(《四川中药志》)
④治产后血气痛：土三七捣细，泡开水加酒兑服。(《四川中药志》)
⑤治蛇咬伤：三七草根捣烂敷患处。(《湖南药物志》)
治疗大骨节病：取菊三七块根浸泡于30%酒精中，制成10%酊剂；或煎成药液配成12.5%及6.25%(供学龄儿童用)糖浆。每次20～30毫升，每日两次，饭后30分钟服。成人患者70例，经1个月观察，有效率达88.6%，其中显效21例(占30%)，好转41例(占58.6%)；儿童患者31例，显效9例，好转22例。有效病例平均服药8天左右(最短1天，最长18天)关节疼痛即可减轻。有的病人服药过程中出现疼痛加重现象，这往往是药效的信号，如坚持继续服药，疼痛可自然消失。
